Сахарный диабет это бич современного общества. Это заболевание бывает двух типов — инсулинозависимым и инсулиннезависимым.
Тактика лечения разительно отличается при разных формах болезни. Инсулинозависимый диабет предполагает ежедневные инъекции инсулина или использование инсулиновой помпы, плюс к этому добавляется соблюдение диеты.Нет тематического видео для этой статьи.
Инсулиннезависимый требует коррекции физической активности, и диетического питания. Диабет это болезнь, при которой практически полностью приходится отказаться от сахара из-за жутких последствий, которые он вызывает, влияя на организм:
- диабетическая микроангиопатия;
- диабетический нефрит;
- диабетическая стопа;
- нарушения органа зрения — ретинопатия;
- кетоацидотическая кома;
- гипогликемическая кома.
Все симптомы диабета возникают именно по причине переизбытка глюкозы в кровяном русле, именно по этой причине возникает:Нет тематического видео для этой статьи.
- гликозурия — высокий уровень сахара в крови фильтруется через почки;
- полиурия — сахар тянет на себя воду, объем мочи увеличивается;
- полидипсия — человек теряет много жидкости во время мочеиспускания, вследствие этого у него повышается жажда.
Но возможно ли полностью отказаться от сладкого?
В таком случае на помощь приходят заменители сахара — ксилит, сорбит и фруктоза.
По своим свойствам эти вещества отличаются от обычного сахара тем, что не повышает уровень глюкозы в крови.
Уровень вкусовой сладости у всех сахарозаменителей разный. Например, ксилит и фруктоза несколько слаще сахарозы.
Разница между этими веществами состоит в том, что ксилит — это синтетический препарат, а фруктозу производят из натуральных фруктов и ягод, а также из пчелиного меда.
Фруктоза калорийнее обычного сахара, в связи с чем, ее употребление может приводить к появлению лишнего веса.
Ксилитол менее калориен, в отличие от фруктозы и сорбитола, но может давать осложнения на пищеварительную систему в виде тошноты, болей в животе и расстройства.
Существует еще один известный заменитель сахара — стевия, имеющий природное происхождение.
Фруктоза представляет собой натуральный фруктовый сахар, входящий в состав практически всех фруктов и ягод, помимо этого этот компонент имеется в составе цветочного нектара, меда и в семенах растений.
Сорбит в большом количестве присутствует в составе мякоти яблок и абрикос, а максимальное его количество имеется в составе плодов рябины. Особенностью сорбита является его низкая сладость, которая в 3 раза ниже, чем у сахарозы.
При использовании сорбита в качестве сахарозаменителя следует строго контролировать дозировку и не допускать употребление более 30-40 г в сутки. Употребление большего, чем указано количества вещества может оказывать на организм токсический эффект.
Из позитивных моментов использования фруктозы — это ее положительное влияние на зубы.
Фруктоза защищает эмаль и снижает риск развития кариеса.
Более того, это вещество приводит в тонус, активизирует жизненные силы. Польза сорбита — это очищающее воздействие на печень, желчегонный эффект. В умеренных дозах этот препарат оказывает благоприятное влияние на пищеварение, способствуя заселению кишечника положительной необходимой флорой.
Также фруктоза относится к веществам, которые хорошо растворяются в воде, в связи с этим этот продукт часто применяют в кондитерской промышленности. По объёму фруктозы необходимо меньше, чем сахара, а по вкусовым свойствам она даже более сладкая, нежели обычная сахароза.
Фруктоза — это моносахарид, который относится к углеводам со сниженным гликемическим индексом. Фруктоза медленно всасывается в пищеварительном тракте, и в тот же момент распадается на глюкозу и жиры. В результате этого происходит переработка этих продуктов в печени и превращение в триглицериды.
Употребление фруктозы не провоцирует колебаний глюкозы в крови и выброс инсулина. Сорбитол — шестиатомный спирт, который получают из глюкозы.
Основными показаниями к применению сахарозаменителей являются:
- диабет;
- различные патологии печени;
- глаукома;
- повышенное внутричерепное давление;
- алкогольное опьянение;
- дефицит глюкозы в пред- и послеоперационный период;
- хронический холецистит и дискинезия желчных путей — специфические показания для сорбитола.
Противопоказания и побочные действия при соблюдении правил применения и дозировки — отсутствуют.
Возможно применение данных препаратов во время беременности и кормления грудью.
Более того, фруктоза и сорбитол назначаются для коррекции токсикоза у беременных, а также помогают снизить частоту рвоты при этом состоянии.
Сахарозаменители необходимо употреблять в меру. Превышение дозы чревато последствиями. Стандартная дневная доза не должна превышать 30-40 грамм. Передозировка фруктозы повышает риск развития ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Избыток сорбитола приводит к нарушениям желудочно-кишечного тракта и функции поджелудочной железы.
Сахарозаменители не рекомендуют для диетического питания в силу их калорийности, но они идеально подходят для людей с сахарным диабетом, но и в этом случае не стоит забывать про необходимую дозировку.
Сорбит менее сладкий, чем обычный сахар, но калорийность у него аналогичная, в связи с чем это вещество, хоть и не повышает уровень глюкозы, но способствует усиленному синтезу жиров, что ведет к прибавке веса.
И все-таки что лучше сорбит или фруктоза?
Если делать сравнение этих двух заменителей сахара, то первое, что бросается в глаза — это их схожесть. Оба препарата калорийные и сладкие, под их воздействием глюкоза в крови не повышается.
Главное различие между ними — это происхождение: у фруктозы — природное, а у сорбита — искусственное.
Важно помнить, что сорбит способен усиливать токсическое воздействие на организм других лекарств.
Минусами применения заменителей природного сахара является появление чувства голода и появление продуктов окисления, таких как кетоновые тела — ацетон, ацетоуксусная кислота.
Поэтому после длительного использования сахарозаменителей может развиваться ожирение, а также может возникнуть ацетонемический синдром.
Противопоказания для применения сахарозаменителей могут быть совершенно разными. Наиболее весомые среди них:
- непереносимость любого компонента препарата;
- гиперчувствительность и аллергические реакции;
- печеночная гипертензия или сердечная недостаточность с развитие асцита;
- колит и синдром раздраженной кишки.
Все эти симптомы необходимо учитывать, поскольку пациенты с сахарным диабетом и так теряют большое количество жидкости и имеют чувствительную кожу.
Каждый сахарозаменитель имеет свои плюсы и минусы.
Подбирать себе этот препарат лучше вместе с врачом, который сможет объективно оценить все противопоказания к тому или иному препарату.
От заменителей сахара не стоит ждать чудес — они не помогают сбросить вес или вылечить диабет.
Значительным плюсом этой группы веществ есть то, что они дают возможность людям, лишенных сладкого, питаться, не изменяя своим пищевым привычкам.
Фруктоза больше подойдет для настоящих сладкоежек в прошлом, которые уже успели испортить сладостями зубы.
Сорбит является более подходящим для пациентов, любящих сладкое не настолько сильно, а также для тех, у кого есть проблемы с печенью и пищеварительной системой.
Для того чтобы определиться с выбором сахарозаменителя требуется знать какое полезное и вредное действие оказывает каждый из них на организм.
Полезными эффектами от приема сорбита являются слабое желчегонное свойство, оказание на организм слабительного эффекта, пребиотическое воздействие на ЖКТ.
Вредными свойствами сорбитола можно считать следующие:
- незначительное влияние на уровень глюкозы и инсулина в организме диабетика;
- наличие высокой калорийности;
- способность вызывать кишечные расстройства;
- способность увеличивать вес тела.
Полезными свойствами фруктозы можно считать:
- Способность тонизировать организм.
- Повышение работоспособности.
- Улучшение настроения больного.
- Снижение риска развития заболеваний поражающих зубную эмаль.
Негативное влияние фруктозы проявляется в способности повышать массу тела и повышении риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
При употреблении в качестве сахарозаменителя фруктозы следует помнить, что это соединение является в три раза более сладким по сравнению с глюкозой и в 1,8 раза в сравнении с сахарозой
Указанные выше особенности не позволяют сделать однозначный выбор в пользу одного какого-то заменителя.
Выбор сахарозаменителя — индивидуальный процесс, который не может быть основан только на методе проб и ошибок.
Важно отслеживать уровень сахара в крови и массу тела. Если применение замещающего сахар продукта не несет вреда, а улучшает состояние пациента — его смело можно использовать в дальнейшем.
О сахарозаменителях расскажут эксперты в видео в этой статье.
Сорбит, фруктоза или ксилит: что лучше для диабетика
Доброго всем времени суток! Сегодня я расскажу еще об одном сладком заменителе, с которым я познакомилась еще в своем детстве. Речь пойдет о сорбите (сорбитоле), о вреде и пользе при сахарном диабете 2 типа и беременности, свойствах и применении, а также чем он лучше или хуже фруктозы и ксилита.
После прочтения у вас будет серьезный повод задуматься над своим выбором, если вы его уже используете. Кроме того в этой статье вы найдете состав этого подсластителя, практические рекомендации относительно домашних заготовок с ним и перечень возможных побочных эффектов.
Вред и польза сорбита уже давно не вызывают вопросов ни у диетологов и фармацевтов, ни у потребителей. Но его упорно продолжают выпускать, а потребители активно использовать в своем рационе, особенно это касается людей с сахарным диабетом. К сожалению, это основные потребители продуктов на сорбите.
Что же представляет собой этот сахарозаменитель, указываемый на этикетках производителями, как Е 420?
Сорбит или, как его еще называют, сорбитол или глюцит, представляет собой шестиатомный спирт, в котором альдегидная группа заменена на гидроксильную. Он производится из кукурузного крахмала, а если быть еще более точными, то делают сорбит из глюкозы путем биоорганического синтеза. Его младший брат — заменитель сахара ксилит, тоже имеет такое строение.
Сорбит — это органическое соединение, встречающееся в живой природе в водорослях и плодах некоторых растений (косточковые плоды). Выше на картинке вы видите, процесс превращения глюкозы в Д-сорбит.
Синтезированный промышленным способом сорбит похож внешним видом на обычный сахар-песок: твердые белые кристаллы без запаха, только более крупного размера.
Обладает приятным вкусом и хорошо растворяется в воде, термостабилен, поэтому выпечка или другие блюда с ним, проходящие термообработку, не теряют сладости.
Однако, для тех, кто с помощью этого подсластителя надеется сбросить вес, есть одно очень серьезное «но»: калорийность пищевого сорбита не намного ниже, чем у рафинада и составляет 260 ккал на 100 грамм. А вот показатель сладости уступает и составляет примерно 40% от обычного сахара.
Соответственно, для того, чтобы придать блюду или напитку привычный вкус, сорбита потребуется ничуть не меньше, чем сахара-песка, так что на талии положительным образом такая замена не отразится.
Подсластитель Е 420 обладает крайне низким гликемическим индексом. У сорбитола он всего 9 единиц, в то время как у сахара около 70-ти, а у фруктозы порядка 20-ти. Однако это не означает, что сорбит совсем не повышает уровень глюкозы.
Именно низкий ГИ является причиной частого использования сорбита для приготовления шоколада, печенья и конфет для диабетиков. Инсулиновый индекс у сорбита равен 11, а это значит, что он способен повышать уровень инсулина.
Этот сахарозаменитель практически не усваивается организмом и выводится в практически неизменном виде через кишечник. Самой известной маркой, выпускающей сорбит является фирма Novasweet
Если употребление сахара при диабете однозначно под запретом, то что лучше, фруктоза или сорбит, решать нужно с лечащим врачом, хотя и тот, и другой подсластитель можно обнаружить в конфетах и других сладостях для диабетиков и я бы их не рекомендовала, но об этом дальше.
У данного вещества есть не только вредные свойства, но и весьма полезные. Давайте начнем с негативных эффектов, а потом я расскажу где сорбитол может быть полезен.
Сам по себе сорбит не токсичен и не вызывает тяжелые осложнения, но в некоторых случаях это не самый лучший выбор. Как мы знаем чаще всего его используют в качестве заменителя сахара и основными потребителями являются диабетики и люди с лишним весом. Редко когда здоровый человек задумывается о вреде обычной сахарозы (столового сахара) и начинает заменять ее на сладости на сорбите.
Вредные эффекты:
- незначительно влияет на уровень глюкозы и инсулина, но все же влияет
- имеет высокую калорийность
- вызывает кишечные расстройства
- может вызвать еще большее увеличение веса
Так вот, несмотря на свой низкий гликемический индекс и не способность сильно повышать уровень глюкозы, сорбитол обладает высокой калорийностью. А поскольку его сладость во много раз уступает сахарозе, то класть этот подсластитель придется больше по объему, чтобы добиться действительно сладкого вкуса. Получается, что человек будет получать больше пустых калорий, чем он использовал бы обычный сахар.
И не нужно забывать, что он повышает уровень инсулина, даже при нормальном уроне сахара. Это приводит к еще большей инсулинемии и может вызвать острое чувство голода, в результате человек съедает больше, чем нужно.
В результате мы получаем палку о двух концах, вроде бы хорошо, что сахар не поднимается, то в то же время мы существенно увеличиваем калораж пищи. Я считаю, что данный сахарозаменитель не самый лучший выбор для людей, имеющих ожирение и сахарный диабет 2 типа.
Кроме этого, при употреблении уже 15-20 г этого вещества может случиться конфуз и вы не сможете уйти далеко от туалета, потому что у сорбита очень мощное послабляющее действие.
Вот какие полезные свойства я нашла из зарубежных источников:
- желчегонное
- слабительное
- пребиотическое
Кроме того, что сорбит используют в качестве сахарозаменителя, он, как я уже сказала, обладает рядом полезных фармакологических свойств, основное из которых — желчегонное. В медицине его применяют при хроническом холецистите и дискинезии желчных путей и используют для проведения тюбажа.
Также сорбит обладает выраженным слабительным действием, поэтому его можно обнаружить в составе продуктов и лекарств для лечения хронического колита, сопровождаемого запорами.
Если применять сорбит достаточно длительно, то со временем улучшается кишечный микробный пейзаж, поскольку он способствует гибели грамотрицательных бактерий, сдвиг в торону грамположительных и повышение количества бифидобактерий.
Как принимать?
Для проведения чистки печени и желчных протоков сорбит принимается в сочетании с шиповником и употребляется несколько раз в день в течение некоторого времени.
В принципе я уже рассказа о негативных моментах применения сорбита, но давайте повторю еще раз об этих побочных эффектах:
- слабость
- тошнота
- диарея
- вздутие
- в больших дозах повышает сахар крови и инсулин
- аллергические реакции и индивидуальная непереносимость
Суточная доза не должна превышать 30-40 г в сутки.
Как видите, это не так много, особенно если употреблять сахарозаменитель не только в продуктах его содержащих, но и в чистом виде, поэтому передозировка может наступить уже при 45-50 г.
[1]
Этот подсластитель разрешен в США и Европе с середины 80-х годов. Однако, из-за большого количества противопоказаний и необходимости четкого соблюдения суточной дозировки, беременных и кормящим женщинам и детям его назначают с осторожностью.
Не стоит самостоятельно принимать решение о введении в рацион сорбита, если вы ожидаете ребенка или проводите грудное вскармливание.
Если вы все-таки решили использовать данный подслатитель, то делайте это с осторожностью. Я встречала информацию, что на сорбите делают заготовки на зиму.
Варенье на сорбите может стать альтернативой, хоть и не самой лучшей, обычному с добавлением сахара, тем более что этот подсластитель обладает эмульгирующими и стабилизирующими свойствами. Он улучшит не только вкус, но и текстуру лакомства.
Для приготовления джемов и варенья хорошо подойдут слива, вишня, крыжовник, черная смородина и черника. Предлагаю один такой рецепт.
- Тщательно промываем ягоды и заливаем водой из расчета 1 стакан на 1 кг сырья.
- Как только варенье закипит, снимаем пену и засыпаем сахарозаменитель. Его потребуется от 900 г до 1200 г на 1 кг ягод, в зависимости от того, насколько кислое или сладкое сырье мы используем.
Варим, пока джем не загустеет, затем разливаем в чистые стерилизованные банки, укупориваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Даем остыть и убираем в темное прохладное место.
Варенье на сорбите получится не менее вкусным, чем на сахаре и уж точно более полезным! Но с оговоркой…
Также можно делать заготовки (джемы и варенья) на зиму и с ксилитом, стевией или эритритолом. Честно скажу, что я лично еще не делала таких заготовок, но этой зимой нас угостили черничным вареньем на стевии. Это было очень вкусно и от пары чайных ложек у сына сахар не поднимался.
Кроме домашних заготовок с использованием сорбита в торговой сети можно встретить массу сладостей в рецептуре которых присутствует этот подсластитель.
Вот перечень самых популярных:
- печенье на сорбите
- конфеты с топинамбуром на сорбите для диабетиков
- жевательные резинки без сахара
- диетические напитки
- шоколад на сорбите
Эти продукты общедоступны и могут содержать в составе сорбит, ксилит или фруктозу. В обычном супермаркете я еще ни разу не видела сладости на стевии и тем более на эритритоле.
Сразу скажу, что я подобные сладости не поддерживаю, но дети, есть дети. И я иду на компромис. Если иногда хочется чего-нибудь сладенького в промежутках, то на этот случай я выбрала сосательные конфеты SULA. В их составе только сорбит и никаких аспартамов, ацесульфамов и прочих искусственных подсластителей. По 1-2 в день не наносит вреда.
Также я закрываю глаза на жвачки без сахара, состав которых, конечно, не такой безобидный, как конфетки, но я считаю, что по 1 штуке в день позволительно.
Не стану здесь говорить об обычных конфетах и сладостях, которые мы тоже едим и удачно компенсируем инсулином, но не каждый день конечно. Подписывайтесь на обновления, может скоро будет статья.
Говоря о сорбите, нельзя не вспомнить о другом органическом подсластителе — ксилите, о котором я уже писала в статье «Ксилит: польза и вред». Производится он аналогичным образом и представляет собой пятиатомный спирт. Калорийность ксилита не намного ниже, чем у сахара и еще выше, чем у сорбита, целых 3,7 ккал на 1 грамм, поэтому для похудения он также не подойдет.
Ксилит обладает выраженным противокариозным действием, поэтому его часто можно встретить в составе жевательных резинок и драже.
Как и сорбит, он слабит, но меньше. Вред и польза ксилита и сорбита сопоставимы. Что из них выбрать, решать нужно только с лечащим врачом, если есть конкретные медицинские показания, так как ни тем, ни другим подсластителем калорийность рациона снизить не удастся. Поэтому ответить на этот вопрос можно так: «Между сорбитом и ксилитом нет большой разницы».
Если выбирать из двух зол, то однозначно нужно выбрать сорбит, потому что он не обладает такими яркими негативными эффектами как фруктоза.
Если вы еще не читали моей статьи о фруктозе, то рекомендую это сделать, перейдя по ссылке. А здесь коротко отвечу на заданный вопрос и покажу отличия и разницу между ними. Фруктоза слаще сахара в 2-3 раза, гликемический индекс достаточно высокий — около 30. Таким образом, сахар крови все равно будет повышаться.
[3]
Фруктоза в том количестве, в каком присутствует в сладостях не нужна организму и он почти вся оседает в печени, вызывая жировой гепатоз. Другими словами, ожирение печени. Кроме этого, она имеет такую же калорийность, что и сахар, а поэтому вы будете таке полнеть на фруктозе.
Поэтому ответ на вопрос одножначен: «Лучше сорбит, чем фруктоза».
Как видите, у часто встречающихся в продаже диетических продуктов и в чистом виде у подсластителя есть свои плюсы и минусы.
Теперь вы знаете, что представляет собой сорбит, насколько он вреден и полезен и сможете определиться, стоит ли использовать его в качестве заменителя сахара в своем рационе. На этом я с вами прощаюсь, но не надолго.
С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева
При выборе заменителя сахара, многие люди с диабетом теряются среди всего разнообразия подсластителей. Какой выбрать – натуральный или искусственный? Какой будет удобней использоваться для приготовления блюд? Что мне добавлять в кофе? Существует много вопросов, и на страницах нашего сайта я буду постепенно на них отвечать. Сегодня вы получите ответ на один из популярных вопросов – что лучше для диабетика фруктоза или сорбит.
Начну с того, что вся информация о заменителях сахара на нашем сайте содержится в отдельном разделе Заменители сахара. Поэтому читайте, интересуйтесь и узнавайте много нового. Ну а мы переходим непосредственно к теме нашей статьи.
Что такое фруктоза и сорбит рассказывать не будут. В предыдущих статьях я уже подробно про них рассказала. Кстати, вот эти статьи – фруктоза и сорбит. Кто не читал, обязательно прочитайте.
Но что лучше? Для этого я сделала сравнительную таблицу этих двух сахарозаменителей. Критерии сравнения выбраны не случайно. Именно они в большей мере влияют на принятие решения при выборе подсластителя диабетиком.
Теперь давайте проанализируем результаты сравнения. Основное, и единственное преимущество фруктозы – ее сладость. Она в 4 раза слаще сорбита. Поэтому ее можно использовать в гораздо меньших количествах. Это аннулирует такое преимущество сорбита, как пониженную калорийность. Ведь для одинакового подслащивания фруктозы нужно в 4 раза меньше, а значит, и общая калорийность блюда будет меньше. То же самое происходит с количеством углеводов – сорбита нужно в 4 раза больше, а значит, суммарное количество углеводов тоже будет больше, чем при использовании фруктозы.
Зато у сорбита в 2 раза ниже гликемический индекс. А значит, он намного медленней повышает уровень сахара в крови.
Также сорбит благотворно влияет на печень и почки. А тем временем про фруктозу существует много домыслов и предостережений, что она вызывает жировую болезнь печени. И хотя эти высказывания не доказаны, людям с проблемами печени будет спокойней все-таки использовать сорбит.
На счет побочных эффектов можно сказать следующее – помните норму. При злоупотреблении даже очень полезными продуктами, бывают осложнения.
Теперь давайте подведем итоги. Мое мнение следующее. В сладких фруктах и меде содержится очень много фруктозы. И так как я всегда настаиваю на разнообразном диабетическом питании, то считаю, диабетик может набрать суточную норму фруктозы из природных источников. Ниже картинка с количество фруктозы в продуктах.
Тем не менее, при приготовлении блюд часто нужен какой-то подсластитель. Поэтому рекомендую выбирать сорбит. Он очень удобен в использовании в кулинарии. И у него очень низкий гликемический индекс. Поэтому творожная запеканка на сорбите будет очень и очень диабетической.
Надеюсь. Я помогла Вам в выборе между этими двумя подсластителями. Про другие читайте в общем разделе сахарозаменителей.
Заменители сахара показаны тем людям, кто страдает сахарным диабетом или следит за своей фигурой, избегая сахара. Получено более десятка видов заменителей сахара, но не все одинаково хороши и полезны. Фруктоза и сорбит – одни из самых доступных товаров, которые лежат на прилавках каждого магазина. Какой же из этих сахарозаменителей полезнее и почему?
Прежде всего, оба заменителя натурального происхождения. Это значит, что их производят из фруктов, ягод, цветочного нектара или меда.
Фруктоза имеет такую же калорийность, что и сахароза (привычный сахар), при этом слаще ее в полтора раза. Данное вещество содержится в сладких плодах и ягодах. Фруктоза не считается диетическим продуктом в силу своей калорийности. Помимо этого, заменитель показан диабетикам, так как медленно усваивается клетками и не требует выработки инсулина.
Сахар в 2 раза слаще сорбита, что тянет за собой увеличенную порцию в применении этого подсластителя. Полезная особенность сорбита: он полностью усваивается организмом. Его получают из ягод абрикоса, рябины, яблок и слив, при этом он не считается углеводом.
Существует безопасная доза приема фруктозы и сорбита – это 30-40 грамм в сутки. Повышенное потребление сорбита может вызывать тошноту, вздутие и расстройство кишечника. При постоянном применении фруктозы сверх нормы повышается риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Ошибочно считать, что отказ от сахара в пользу заменителей, положительно скажется на фигуре. Сорбит и фруктоза не менее калорийны и активно влияют на отложение лишних килограммов.
Интересен тот факт, что каждый, не зная того, принимает сахарозаменители в покупной выпечке и сладостях. Производителям легче и дешевле работать с этими веществами, они положительным образом влияют на пышность и вкус выпечки.
Очевидной разницы между фруктозой и сорбитом нет. Они оба являются натуральными заменителями сахара, что существенно их уравнивает. Выбирать сахарозаменитель следует исходя из показаний врача или личных предпочтений, согласно всем противопоказаниям.
Совет: не следует слишком часто принимать данные вещества, особенно свыше нормы. При возможности их лучше заменить медом, цукатами и сухофруктами. В погоне за стройной фигурой можно здорово навредить своему организму, поэтому стоит тщательно выбирать продукты питания и их заменители.
Креатин как способ добиться максимального эффекта от тренировок
В здоровом теле здоровый дух, именно поэтому сегодня многие люди стремятся получить стройн…
Сегодня, спустя многие годы после случайного открытия Фальберга, спрос на сахарозаменители велик как никогда. Так какая от них польза? Или, быть может, они вообще вредны? Оказывается, не все сахарозаменители безобидны для фигуры – осталось выяснить какие.
Сахарозаменители изобрел в далеком 1879 году никому не известный химик – эмигрант из России – Фальберг. Однажды он обратил внимание на необычный вкус хлеба — он же сладкий. Когда он понял, что сладок не хлеб, а его пальцы (ведь перед этим он работал с сульфаминбензойной кислотой), ученый побежал в свою лабораторию проверить догадку.
Его предположение подтвердилось: соединения сульфаминбензойной кислоты были на самом деле очень сладкими. Таким образом, он синтезировал сахарин. Этот сахарозаменитель использовали во время Первой мировой войны, так как сахара не хватало.
Многие сахарозаменители не содержат калорий и очень экономичны (один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахара), но несмотря на это, им не стоит безоглядно доверять.
Все заменители сахара подразделяются на 2 группы: натуральные и синтетические.
К первым заменителям можно отнести фруктозу, сорбит, ксилит, стевию: они полностью усваиваются организмом и, как обычный сахар, насыщают энергией. Они безопасны, но, к сожалению, тоже калорийны.
К синтетическим заменителям сахара относят сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит. Они не усваиваются организмом и не имеют энергетической ценности. Вспомните: что происходит каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку колы «0 калорий» или съедаете 2-3 «диетических» драже? После употребления таких сахарозаменителей разыгрывается довольно сильный аппетит.
Ксилит
Этот аналог сахара производят из древесины. Усваивается подобно фруктозе. В 1 г ксилита — 3,7 ккал. Может вызывать вздутие живота, тошноту, понос (диарею).
Данный заменитель сахара можно найти в яблоках, абрикосах, однако в большей степени он содержится в рябине. Сладость сорбита меньше сладости сахара в 3 раза.
Данный подсластитель является многоатомным спиртом, имеющим приятный, сладковатый вкус. Диабетики могут использовать сорбит безо всяких опасений. Как консервант он добавляется в безалкогольные напитки и соки. Использование этого сахарозаменителя приветствуется: научным комитетом экспертов по пищевым добавкам Европейского общества ему был присвоен статус пищевого продукта.
Сорбит оказывает помощь организму в снижении расходов витаминов, улучшает микрофлору ЖКТ. Данный заменитель является хорошим желчегонным средством. Пища, в основу которой входит сорбит, дольше сохраняет свежесть.
Минусы сорбита (возможный вред)
- Калорийность сорбита на 53% больше сахара, поэтому в целях похудения он не подходит.
- При употреблении в большом количестве возможны побочные эффекты: тошнота, вздутие живота, расстройство желудка.
- Безопасен, если принимать не больше 30-40 г. в сутки.
Данные заменители сахара при диабете широко используются в повседневной дизни диабетика, что обосновывается их свойствами. Они имеют растительное происхождение, препятствуют повышению сахара в крови, при этом обладая калорийностью и содержанием углеводов. Поэтому, при расчете суточной нормы калорийности, этот фактор необходимо учесть, и, потребление заменителей ограничивать. Суточная норма – не более 30-50 г, в противном случае возможны расстройства ЖКТ.
Так как заменители сахара при диабете широко используются при приготовлении пищи, то вполне естественно встретить эти вещества в таких диабетических продуктах как конфеты, козинаки, зефир, пряники, халва, шоколад и т.д. Интернет-магазины и супермаркеты практически всегда имеют в наличии такие диабетические продукты. Даже в некоторых кафе учитывают особенности диабетического питания и добавляют сахарозаменители в различные кулинарные изделия. Таким образом, живя с диабетом, человек может не чувствовать себя ущемленным, при надлежащем контроле сахара и правильном расчете суточной нормы калорийности. И в случае хороших показателей в течении недели можно побаловать себя какой-нибудь сладостью.
Исследования показали полезность фруктозы для здоровых людей в проявлении тонизирующего эффекта, а также для людей, имеющих большую физическую нагрузку. После приёма фруктозы при физической нагрузке потеря мышечного гликогена (источника энергии для организма) наполовину меньше, чем после глюкозы. Поэтому продукты с фруктозой имеют большую популярность среди спортсменов, водителей автомобилей и т.д. Еще одно достоинство фруктозы: она ускоряет расщепление алкоголя в крови.
Сорбит (Е420) Имеет коэффициент сладости 0,5 сахарозы. Этот природный сахарозаменитель получают из яблок, абрикосов и других плодов, но больше всего его содержится в рябине. В Европе сорбит постепенно выходит за рамки продукта, адресованного диабетикам, – его широкое применение всячески приветствуется и поощряется медиками. Он рекомендуется в дозе до 30 г в сутки, имеет антикетогенное, желчегонное действие. Последние исследования показывают, что он помогает организму снижать расход витаминов B1 B6 и биотина, а также способствует улучшению микрофлоры кишечника, синтезирующей данные витамины. А поскольку этот сладкий спирт способен втягивать влагу из воздуха, еда на его основе долго остается свежей. Но он на 53% калорийнее сахара, поэтому тем, кто хочет похудеть, сорбит не подходит. В больших количествах может вызывать побочные эффекты: вздутие живота, тошноту, расстройство желудка и повышение в крови молочной кислоты.
Если необходимо сбросить вес, то можно употреблять цикламат вместо сахара. Он хорошо растворяется в воде, его можно использовать, чтобы подсластить чай или кофе. К тому же, он очень низкокалориен.
Минусы цикламата (возможный вред)
Цикламата существует несколько видов: кальциевый и натриевый. Так вот, натриевый может принести вред человеку, страдающему почечной недостаточностью. Его также нельзя принимать при вскармливании грудью и беременности. К тому же, в странах Евросоюза и США его не найти. Но он достаточно недорогой, поэтому пользуется популярностью у россиян.
Безопасная доза не должна превышать 0.8 грамм за 24 часа.
Этот заменитель сахара используют для того, чтобы делать более сладкими кондитерские изделия и напитки, потому что он намного слаще, чем обычный сахар, а, следовательно, его использование выгоднее. Его выпускают в порошковой форме и в форме таблеток. Он имеет приятный привкус.
В 1974 году в США признан медиками медленно действующим ядом и веществом, способным ускорить развитие злокачественных опухолей.
Аспартам-Е 951.
Коммерческие названия: свитли, сластилин, сукразид, нутрисвит.
В 1985 году обнаружена химическая нестабильность аспартама: при температуре около 30 градусов Цельсия в газированной воде он разлагался на формальдегид (канцероген класса А), метанол и фенилаланин.
Цикламат — Е 952 (цюкли).
С 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что этот подсластитель провоцирует почечную недостаточность. В странах бывшего СССР наиболее распространен из-за низкой цены.
Сахарин — Е 954.
Псевдонимы: Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10.
1. при использовании ксилита и сорбита следует начинать с небольших доз (10-15 г в сутки) для определения индивидуальной переносимости, в том числе и послабляющего эффекта;
2. применение сахарозаменителей рекомендуется на фоне компенсации или субкомпенсации сахарного диабета;
•Гипогликемия •Гипогликемический синдром •Синдром хронической передозировки инсулина •Инсулинома •Незидиобластоз •Гипогликемическая комаИнсулинокоматозная терапия
Понравилось? Поделись ссылкой с друзьями!
Хочешь получать полезные советы и новые интересные статьи?
Подпишись на рассылку![2]
Чтобы больше узнать о себе, своих привычках и теле, а также получить полезную информацию, предлагаем пройти наши тесты и калькуляторы.
Источники
Елена, Юрьевна Лунина Кардиальная автономная нейропатия при сахарном диабете 2-го типа / Елена Юрьевна Лунина. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 176 c.
Берем диабет под контроль. – М.: Издательский Дом Ридерз Дайджест, 2005. – 256 c.
Джон, Ф. Лейкок Основы эндокринологии / Джон Ф. Лейкок, Питер Г. Вайс. – М.: Медицина, 2016. – 516 c.
Автор статьи: Елена Свитова
Позвольте представиться. Меня зовут Елена. Я уже более 10 лет работаю врачом-эндокринологом. Я считаю, что в настоящее время являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести как можно доступнее всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима обязательная консультация со специалистами.
