Каши и крупы с низким гликемическим индексом

Предлагаем ознакомится со статьей на тему: "каши и крупы с низким гликемическим индексом" с комментариями от профессионалов. Если вы захотите задать вопрос или написать комментарии, вы сможете легко это сделать внизу, после статьи. Наш специалист-эндопринолог обязательно вам ответит.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ни для кого не секрет, что каши полезны. Даже при сахарном диабете, когда на счету каждый лишний углевод. Именно крупы дают организму до 50% дневной нормы всех полезным минералов и витаминов. Поэтому отказывать себе в порции каши из-за ее углеводности нельзя.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabetdieta.ru%2Ffiles%2F2017%2F07%2Fglikemicheskij-indeks-krup

Нужно знать гликемический индекс круп и выбирать только каши с низким показателем.

Посмотрев на весь ассортимент различных круп, можно легко разделить продукты на 2 группы – обработанные и нет. К обработанным относятся:

[3]

  • Пропаренные и обжаренные крупы
  • Каши быстрого приготовления
  • Обработанные и отшлифованные крупы
Видео (кликните для воспроизведения).

Обработанные крупы имеет в своем составе меньше полезных веществ, больше калорийность, а гликемический индекс таких каш намного выше, чему их необработанных аналогов.

Например, гречка – очень полезная крупа при сахарном диабете. ГИ классической обжаренной гречки – 50, а зеленой цельной — 15.

Ниже представлены таблицы гликемического индекса круп. Будьте внимательны, и выбирайте только те каши, ГИ которых меньше 55. Что такое ГИ читайте тут.

Гликемический индекс круп: что это такое и как использовать?

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat

Для простого обывателя словосочетание гликемический индекс, возможно, мало о чем говорит. Но специалисты в области диетологии, а также приверженцы здорового питания хорошо знакомы с этим понятием. Важен данный показатель также при планировании ежедневного меню тех людей, которые страдают таким недугом, как сахарный диабет.

Показатель, который получил название гликемический индекс (сокращено ГИ), предусматривает воздействие этого продукта на уровень содержания глюкозы в крови человека. Причинно-следственную цепочку в данном случае можно представить таким образом: высокий ГИ – большая скорость расщепления углеводов – увеличение концентрация глюкозы. Именно поэтому пищевые продукты (в том числе и крупы) с высоким ГИ являются запрещенными для людей, больных диабетом.

Крупа, имеющая высокий ГИ, отдает энергию организму в разы быстрее, чем крупа с низким показателем ГИ. Крупа с низким показателем ГИ содержит клетчатку и обеспечивает более медленное усвоение продукта. Если систематически употреблять продукты с высоким ГИ, возможно нарушение обменных процессов, что отрицательным образом повлияет на концентрацию сахара в крови.

Продукт с высоким показателем ГИ способствует развитию у человека постоянного чувства голода. Следствием такого положения дел является образование в проблемных зонах жировых отложений.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-1

Существуют следующие числовые величины для оценки уровня показателя:

  • если показатель находится в пределах от нуля до тридцати девяти, его считают низким;
  • среднее значение находится в диапазоне от сорока до шестидесяти девяти;
  • о высоком уровне показателя свидетельствует величина, которая превышает семьдесят.

Для страдающих сахарным диабетом, а также для людей, придерживающихся диет составляют справочные таблицы. По ним можно получить информацию о ГИ того или иного продукта. Ниже представлен вариант таблицы, в которой содержится информация о ГИ наиболее распространенных круп. Значения располагаются по возрастающей начиная с крупы с наименьшим ГИ. Далее следуют наименования продуктов, показатель которых постепенно возрастает.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-2

Рейтинг завершает крупа с наибольшим показателем ГИ:

  • отруби рисовые – 19;
  • крупа гороховая – 22;
  • крупа перловая – 20-30;
  • крупа льняная – 35;
  • полба – 40;
  • булгур – 45;
  • овсяная крупа цельная – 45-50;
  • крупа ячневая – 50-60;
  • овсяная крупа дробленая – 55-60;
  • рис коричневый – 55-60;
  • крупа гречневая – 50-65;
  • кус-кус – 65;
  • рис белый – 65-70;
  • кукурузная крупа – 70-75;
  • мюсли – 80;
  • манная крупа – 80-85.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-3

Гречневая крупа востребована среди тех, кто поставил перед собой цель питаться правильно или решил сбросить несколько лишних килограмм. Специалисты в сфере диетологии рекомендуют включать в рацион этот продукт тем, кто желает стать стройным. Фокус в том, что ГИ гречки в сыром виде составляет 55, а для крупы в вареном виде этот показатель составляет на 15 единиц меньше, то есть 40. Значение индекса меняется, таким образом, вследствие присутствия в блюде воды. Немаловажным моментом является тот факт, что снижение гликемического показателя не приводит к потере витаминов, белка, минеральных веществ, антиоксидантов.

Важно помнить, что при варке в воде (процесс приготовления каши или гарнира из крупы в любом случае предусматривает эту стадию) индекс будет снижаться. Другое дело, если в блюдо будет добавляться молочный компонент или сахарный песок: в этом случае повышенный гликемический показатель продукту обеспечен.

Употреблять гречневую кашу с компонентами, которые богаты углеводами, не рекомендуется. Лучший вариант – сочетать гречку с курицей, нежирной рыбой. Нежелательно готовить блюда из гречки на ужин по причине наличия все тех же углеводов.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-4

Как видно из приведенной выше таблицы, самый высокий показатель присущ белому рису. Он очищен, отшлифован. Его ГИ равен 65 единицам. Тогда как в рисе коричневом (который неочищенный и не подвергается шлифовке) показатель на 10 единиц меньше и составляет 55. Исходя из этого можно сделать вывод о том, что рис коричневый более полезен, чем рис белый. Он содержит меньше калорий, богат макроэлементами и микроэлементами, аминокислотами, витаминами В и Е. Его недостаток заключается только в непродолжительном сроке хранения.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-5

Каждый наслышан о пользе этого продукта. Что касается ГИ овсяной каши, то на данный фактор влияет способ приготовления.

Если каша сварена на воде, индекс составит 40. В случае использования молока, индекс будет повыше – 60. А если, помимо молока, добавлять еще и сахар, то показатель достигнет 65.

Читайте так же:  Рябина для диабетиков черноплодная и красная при диабете 2 типа

ГИ овсяных хлопьев в сыром виде – 40. Самый большой уровень показателя присущ продуктам, подобным мюсли и кашам моментального приготовления. Они, как правило, основательно дополнены ингредиентами в виде сахара, сухофруктов, орехов, семечек. Для таких продуктов питания показатель ГИ составляет 80. Поэтому диетологи рекомендуют не включать их в рацион как диабетиков, так и тех, кто стремится организовать здоровое питание.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-6

Крупа однозначно показана и для диет с целью похудения, и для поддержания страдающих сахарным диабетом. Она богата растительными волокнами, белком, микроэлементами и макроэлементами, а также веществами, которые снижают концентрацию глюкозы в крови. Индекс каши из перловой крупы не превышает 20-30 единиц, что дает право отнести ее к группе с низким показателем и широко применять для реализации канонов здорового, а также диетического питания.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-7

Семейство пшеничных круп по значению ГИ относится к продуктам, которые имеют среднюю величину данного показателя. Наименьшее значение имеет полба (40), наибольшее – кус-кус (65).

Каши, изготовленные из пшеничных круп, принято считать блюдами высокой калорийности. Однако другой стороной медали их употребления в пищу является возможность снижения уровня глюкозы в крови. А также пшеничные каши – первые помощники в решении проблем, связанных с нормальным функционированием желудочно-кишечного тракта. Способны привести в норму процессы обмена веществ. Они обеспечивают оптимизацию восстановления повреждений кожного покрова, слизистой оболочки.

Важны эти крупы и для обеспечения полноценной работы таких систем, как эндокринная, сердечно-сосудистая, центральная нервная система.

[1]

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-8

Показатель ГИ для данной крупы имеет среднее значение. Для продукта в сыром виде он составляет порядка 35, в приготовленным состоянии (после варки каши) – 50.

Продукт содержит значительное количество как микроэлементов, так и макроэлементов. Кроме того, он богат на растительные волокна, которые обеспечивают насыщение организма на длительное время. Важное качество – способность снижать концентрацию глюкозы в крови человека. Вещества, содержащиеся в продукте, способствуют выведению из организма излишков холестерина. А также они способствуют повышению защитных способностей организма, нормализуют функции нервной системы.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fthumb%2F450-0%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-9

К кашам с высоким ГИ относят пшено. Для него этот индекс составляет – 65-70 единиц. Что характерно: насыщенность сахаром будет тем выше, чем большую густоту имеет готовое блюдо. Поэтому употреблять продукт рекомендуется время от времени, поскольку он обладает полезными элементами. Помогает стабилизировать артериальное давление, может использоваться в качестве превентивной меры относительно развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Продукт способен улучшить пищеварительные процессы, очистить организм от токсинов и шлаков, ускорить жировой обмен. Нормализует функции печени и метаболизм.

Для каши, изготовленной из кукурузной крупы, также характерен высокий уровень показателя, равный 70. Это вовсе не означает, что следует полностью отказаться от продукта. Ведь каша из кукурузной крупы богата на витамины, аминокислоты, макроэлементы и микроэлементы. Однако употребление ее должно быть дозированным. Главное условие – готовить продукт на воде. В этом случае будет польза и для сердечно-сосудистой системы, и для желудочно-кишечного тракта. Кроме того, продукт является хорошим профилактическим средством от анемии.

Что касается манной крупы, можно смело считать ее рекордсменом по низкому уровню содержащихся в составе продукта полезных веществ. ГИ сырой крупы составляет 60 единиц, в то время как изготовленная на воде каша будет иметь показатель, равный 70, а сдобренная молоком и сахарным песком приобретет индекс порядка 95.

В связи с этим употреблять такой продукт ежедневно не следует, лучше это делать изредка, а то и вовсе отказаться от него, заменив на более полезные варианты круп.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.eda-land.ru%2Fimages%2Farticle%2Fcropped%2F337-253%2F2018%2F09%2Fglikemicheskij-indeks-krup-chto-eto-takoe-i-kak-ispolzovat-10

Возможность получения диетического блюда связана с его правильным приготовлением. Если преследовать цель употребления продукта с низким показателем ГИ, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • избегать добавления в кашу молока и сахарного песка с высоким гликемическим индексом, поскольку создается большая гликемическая нагрузка;
  • использовать натуральные подсластители для каш;
  • добавляя жиры, предпочтение отдавать растительным маслам;
  • помнить о том, что нешлифованные крупы, а также крупы грубого помола расщепляются медленнее, чем продукты, которые прошли предварительную механическую обработку (очищение, шлифование);
  • по возможности ограничить или полностью исключить из рациона блюда с высоким ГИ;
  • использовать в процессе приготовления круп пароварку.

Гликемический индекс гречки и других круп в таблицах

Низкокалорийные диеты, в которых присутствует гречневая каша, сейчас в моде не только из-за девушек, стремящихся похудеть, но также из-за того, что увеличилось количество людей больных сахарным диабетом (СД). Ежегодно диабетиков становится только больше, а лекарство от этого недуга на сегодняшний день так и не создали.

Основная проблема людей с СД это нехватка или плохое восприятие, вырабатываемого поджелудочной железой инсулина, который отвечает за транспортировку глюкозы из крови в клетки организма. Вследствие того, что гормона не хватает, растет концентрация сахара и у человека начинают разрушаться сосуды. При этом составить новое меню для нормализации уровня сахара не так и просто, ведь нужно знать не только количество калорий в определенном продукте, но и его гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отвечает за степень усвоения пищи и имеет шкалу от 0 до 100, где 100 это ГИ глюкозы.

Гликемический индекс всех продуктов делится на 3 вида, а именно низкий (до 39), средний (до 69) и высокий (70 и выше). При этом употребляя пищу с ГИ до 70, человек значительно дольше остается сытым, и концентрация сахара в организме особо не повышается. В случае употребления продуктов с высоким гликемическим индексом у человека появляется быстрая энергия и если вовремя не использовать полученную силу, то она осядет в виде жира. Кроме того, такая пища не насыщает организм и сильно повышает содержание глюкозы в крови и выработку инсулина.

Стоит отметить, что диетологи рекомендуют добавить в свой рацион каши, например, пшеничную и ячневую, а также гречку, рис, перловку и овсяные хлопья (геркулес), ведь у каждой из них небольшой гликемический индекс. За счет него они дольше усваиваются и ощущение сытости пройдет нескоро. Отдельно нужно отметить манную и кукурузную кашу, так как их гликемический индекс равен 60-70, следовательно, употреблять их нужно с осторожностью.

Читайте так же:  Лактоацидоз на фоне сахарного диабета 2 типа

Помимо пользы при диабете, и для похудения, крупы полезны спортсменам в период сушки тела, так как необходима пища, в которой много медленных углеводов с низким гликемическим индексом и мизерное количество калорий.

Ключевой частью любой диеты является наличие в ежедневном меню каш с низким и средним гликемическим индексом, ведь в крупах, из которых они готовятся множество полезных для организма человека веществ.

При этом изучить гликемический индекс различных видов круп можно по этой таблице:

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2FGI-krup

В народе ходит такое правило, что чем больше крупа, тем меньше ее ГИ. По сути, этот факт чаще всего оправдан, но многое зависит от способа приготовления каши и увидеть различия в гликемическом индексе можно в этой таблице:

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fgi-produktov

Что касается ГИ такой каши, как гречка, то он в пределах от 50 до 60. По словам врачей, употреблять ее рекомендуется каждый день, чтобы снизить концентрацию глюкозы и холестерина в крови. Достигается этот эффект благодаря составу крупы, ведь в нем множество витаминов, особенно группы В, микроэлементов (кальция, йода, железа), аминокислот (лизина и аргинина) и антиоксидантов. Помимо этого, в ней есть полезные для организма белки, которые улучшают обмен веществ.

Стоит отметить и гликемический индекс вареной гречки, ведь за счет воды показатель становится ниже и равен 40-50. Кроме того, среди всех каш именно гречневая является лидером по количеству полезных активных веществ в своем составе.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Frisovaja-kasha

Рис бывает белым (65-70) и бурым (55-60), но диетологи рекомендуют именно второй вид этой крупы за счет низкого гликемического уровня и наличия шелухи, в которой большая концентрация полезных веществ. При этом такая каша очень сытная, и ее часто включают в рацион при различных диетах.

Пшено – это достаточно распространенный вид крупы, и он имеет средний гликемический индекс, который находится в пределах от 40 до 60 в зависимости от способа обработки и количества воды при готовке. Ведь чем жидкости будет больше, тем ГИ будет меньше. Такая крупа хорошо помогает при сердечно сосудистых болезнях и при проблемах с лишним весом. Помимо этих положительных эффектов и подходящего гликемического индекса, пшенная каша содержит в себе вещества для стимулирования роста и развития детей.

Среди всех круп самый мизерный показатель ГИ имеет перловка и равен он 20-30. Такие цифры имеет каша, сделанная на воде без добавления меда или масла. В первую очередь она полезна тем, что способна насытить человека на долгое время, но также в ней есть лизин, который считается омолаживающим средством для кожи.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2Fkukuruznaja-kasha

Несмотря на обилие витаминов и микроэлементов в составе кукурузы употреблять ее могут не все и только в маленьких порциях. По такой причине, как высокий гликемический индекс, ведь у кукурузной крупы он равен 70 единицам. Кроме того, если ее дополнительно обрабатывать, например, термически или химически, то ГИ вырастет еще больше, ведь в тех же кукурузных хлопьях и попкорне он достигает отметки 85. По этой причине употреблять изделия из кукурузы можно, но в малых количествах и желательно не диабетикам.

Гликемический индекс овсянки равен 55 единицам, что является средним показателем допустимым даже при сахарном диабете.

В такой каше много полезных веществ, позволяющих продуцировать серотонин (гормон счастья), контролировать уровень сахара в крови и укреплять организм в целом.

По этой причине их добавляют в свой рацион не только диабетики, но и многие здоровые люди, желающие привести в порядок свою систему пищеварения и фигуру.

Чаще всего встречаются именно такие виды геркулеса:

  • Каши быстрого приготовления. Производятся они в виде хлопьев и отличаются от обычной овсянки тем, что их заранее обработали паром, чтобы затем можно было приготовить за считаные минуты;
  • Дробленный овес. Продается такая каша в виде раздробленного зерна и на приготовление обычно уходит не менее 20-30 минут;
  • Овсяная крупа. Продается в цельной форме и готовится дольше всего (40 минут);
  • Овсяные хлопья (геркулес). В отличие от каши быстрого приготовления их не обрабатывает термически, поэтому готовятся они около 20 минут.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2FMjusli

В мюсли обычно входят овсяные хлопья, орехи и сухофрукты и за счет последнего компонента они имеют высокий ГИ равный 80 единицам. По этой причине они являются больше десертом, чем кашей, поэтому их желательно исключить из рациона. Кроме того, овсяные хлопья в них чаще всего заранее обработаны глазурью, поэтому калорийность становится еще выше.

Манка содержит большую концентрацию крахмала из-за чего ее ГИ равен 80-85. При этом она не содержит большого количества полезных веществ, в отличие от других продуктов. Помимо этого, является остаточным сырьем, которое появляется при перемалывании пшеницы. Во время этого процесса остаются маленькие кусочки зерна, которые и являются манной кашей.

Ячневая крупа, как и перловая добывается из ячменя и имеет гликемический индекс равный 25. Стоит отметить, что выпускается готовый продукт таких размеров:

Кроме того, отличается от перловки, ячневая каша только способом получения, но обладает такими же полезными веществами и при этом она не такая жесткая.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fnashdiabet.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2FPshenichnaja-kasha-v-tarelke

Пшеничная крупа издавна известна за счет концентрации клетчатки, которая не дает образовываться жиру за счет регулирования уровня глюкозы в крови. Помимо этого, в ней есть пектины, которые не дают начаться гниению и улучшают общее состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Что касается гликемического индекса, то пшеничная крупа имеет показатель 45.

Читайте так же:  Первые признаки сахарного диабета — как остановить диабет

При составлении рациона питания нужно всегда ориентироваться на гликемический индекс круп, так как от него зависят многие процессы, в том числе и пищеварения, а при некоторых заболеваниях этот показатель ключевой.

Гликемический индекс круп — какие каши можно есть диабетику?

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fkrupy-300x169

Диабет – болезнь серьезная, требующая длительного лечения и постоянного соблюдения ряда ограничений в питании.

В меню людей проходящих терапию или профилактику присутствуют различные каши, но когда поставлен диагноз «диабет» важно не только смотреть на содержание сахаров в составе, но и учитывать такие показатели как калорийность и гликемический индекс круп.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fglikemicheskiy-index-1

Болезнь влияет на все системы и органы, заставляя человека строго следовать ограничениям. Именно поэтому знать, что такое гликемический индекс необходимо, особенно в самом начале соблюдения диеты.

Скорость усвоения организмом поступающих углеводов и последующий за этим процесс повышения сахара в крови называют гликемическим индексом.

Для удобства отслеживания наиболее полезных для человека продуктов были созданы различные таблицы. В них содержится информация, позволяющая сформировать оптимальное меню. Установлена шкала с делениями от 0 до 100. Цифра 100 обозначает индекс чистой глюкозы. Следовательно, руководствуясь данными таблиц, человек сможет снизить этот показатель.

Необходимо это для того, чтобы:

  • поддерживать оптимальные показатели обменных процессов;
  • регулировать уровень сахара в крови;
  • следить за набором или уменьшением массы дела.

Каши из гречки или перловки, а также многих других, являются источником клетчатки, витаминов и питательных микроэлементов, но их количество при диабете должно быть строго нормированным.

Рассматриваемый показатель не является величиной постоянной и неизменной.

Индекс формируется из нескольких показателей:

  • химического состава продукта;
  • способа термической обработки (варка, тушение);
  • количества клетчатки;
  • содержания неперевариваемой клетчатки.

Пример: индекс неочищенного риса — 50 единиц, очищенный рис – 70 единиц.

На эту величину оказывают влияние и такие факторы, как:

  • эндемика произрастания;
  • сорт;
  • ботанические особенности вида;
  • спелость.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fvarka-kashi-300x200

Влияние на человеческий организм различных продуктов неодинаково – чем выше индекс, тем больше сахара попадет в кровь в процессе переваривания и расщепления клетчатки.

Безопасным считается показатель, равный 0-39 единиц – такие крупы могут быть употреблены в питании практически без ограничений.

Средний показатель – 40-69 единиц, поэтому такие продукты следует включать в питание в ограниченном количестве. Если же показатель 70 и выше, то подобные крупы использовать в повседневном меню разрешено только после консультации со специалистом.

Для того чтобы сформировать подходящее для человека меню, следует сверяться с таблицами ГИ, ведь важно ориентироваться не только на витамино-минеральный состав, но и на свойства продуктов поднимать уровень глюкозы в крови. Резкий подъем сахара может вызвать гипергликемию, а также стать причиной повреждения внутренних органов, поскольку нагрузка на них увеличивается.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Frassipchataya-pshenka-300x193

Эти крупы следует использовать очень аккуратно.

Каши из них нужно варить на воде, так как она снижает показатель, но и тогда включение их в меню возможно только с разрешения лечащего врача после сдачи соответствующих анализов.

Таблица круп с высокими показателеми ГИ:

Один из видов изделий из пшеницы, который относится к продуктам с высоким показателем (65 единиц) — кус-кус. Состав крупы, так же как и каши из нее, ценен большим уровнем меди. Этот компонент необходим для стабильной работы опорно-двигательного аппарата, страдающего от диабета в 90% случаев.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fkuskus-300x168

Употребление этой каши позволяет произвести эффективную профилактику остеопороза. Крупа богата витамином B5, который нормализирует функционирование нервной системы.

Кус-кус, несмотря на большое количество полезных веществ, не может быть включен в ежедневное меню диабетика, поскольку индекс может подняться и до 70 единиц. Лучше всего в процессе приготовления применять обычную воду, исключить добавление сахара, не добавлять молоко. В качестве сладкого следует использовать фруктозу или кленовый сироп.

Кукурузная крупа также относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, но вместе с тем в каше содержится большое количество всевозможных витаминов и микроэлементов.

Таблица полезных веществ в кукурузной крупе:

Таблица круп, которые можно использовать в питании практически без ограничения:

Регулярное, примерно 2-3 раза в неделю, употребление перловой каши, вареной на воде, улучшает:

  • состояние нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • гормональный фон;
  • кроветворение.

При системном добавлении в рацион у человека будут наблюдаться улучшение самочувствия и стабилизация уровня сахара в крови.

Дополнительная польза перловки:Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fperlovka-300x190

  • очищение организма от вредных веществ;
  • повышение иммунитета;
  • укрепление костей;
  • улучшение состояния кожи и слизистых;
  • нормализация зрения.

Также следует помнить о том, что эта крупа имеет ряд ограничений, поэтому включать в питание ее можно, если отсутствуют следующие противопоказания:

  • нарушения в работе печени;
  • частые запоры;
  • повышенная кислотность желудка.

В качестве ужина перловую кашу лучше не использовать. Для улучшения вкуса можно добавить в кашу отварное вкрутую яйцо.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabethelp.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2Fvarka-kashi-1-300x224

Снизить индекс помогает варка. Однако она должна производиться исключительно на воде. Добавки сахара, молока, масла не допускаются. Также снижению этого показателя способствует выбор круп из цельного зерна, соответственно, полезнее будет перловая, нежели пшеничная каша.

В среднем правильно проведенная варка позволит снизить индекс на 25-30 единиц. Еще один способ уменьшения единиц – заварка кипятком. Так можно поступить с геркулесом или гречкой.

Те крупы, которые имеют в составе более 70% углеводов, имеют свойство распадаться до глюкозы. Именно поэтому, чем активнее происходит процесс такого расщепления, тем выше и быстрее увеличивается показатель сахара в крови у человека. Существуют некоторые способы, которые позволяют понизить ГИ, снизить риски для больных диабетом.

  • добавление 5-10 мл растительного жира;
  • использование круп грубого помола или нешлифованных.

Также лучше всего готовить кашу в пароварке.

Видео-материал о важности учета гликемического индекса продуктов:

Таким образом, гликемический индекс – очень важный и значимый показатель, который должен учитываться, если поставлен диагноз «диабет». Важно использовать в меню крупы с пониженным индексом, так как их можно не ограничивать, следовательно, не испытывать проблем с чувством голода. Любые включения в питание каш из круп с высоким индексом, должны быть согласованы с врачом.

Читайте так же:  Diabenot отзывы врачей о капсулах для снижения сахара

Гликемический индекс круп: основные показатели и калорийность каш

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F10%2Fperlovka_glikemicheskiy-300x180

Низкоуглеводная диета — необходимость для больных сахарным диабетом. Обладатели этого диагноза вынуждены ежедневно проводить подсчет калорий. Но даже в случае болезни каждому человеку необходимо полноценное питание, которое обязательно включает в себя и так называемый гарнир. Это блюдо часто состоит не только из разрешенных овощей, но и различного вида зерновых каш. Чтобы узнать, какие из них полезны, необходимо ознакомиться с гликемическим индексом круп.

Прежде чем читать дальше, я задам вам 1 вопрос. Вы все еще ищите рабочую диету или волшебную таблетку для похудения?

Спешу вас огорчить, не существует НИ ОДНОЙ ДИЕТЫ, которая поможет избавиться от лишнего веса на длительное время.

А все “средства для похудения”, которые рекламируют в интернете – это сплошной развод. Маркетологи просто зарабатывают на вашей наивности огромные деньги.

Единственный препарат, который хоть как-то поможет вам похудеть – это TonusFit . Данный препарат не продается в аптеках и его не рекламируют в интернете, а по акции каждый житель РФ и СНГ может получить 1 упаковку БЕСПЛАТНО .

Чтобы вы не подумали, что вам втюхивают очередную “похудалку”, я не буду расписывать, какой это действенный препарат. Если интересно, читайте всю информацию о TonusFit сами. Вот ссылка на официальный сайт .

Гликемический индекс — это показатель, который нужно знать и контролировать постоянно. В большинстве случаев это касается больных сахарным диабетом, однако приверженцев здорового питания такая информация может заинтересовать.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700066%2Fglikemicheskiy_indeks_krup

Этим параметром называют скорость усвоения углеводов, а также последующий уровень повышения сахара в крови человека.

Для ознакомления с этими данными не нужно производить никаких расчетов, давно уже созданы таблицы, которые и позволяют сформировать для больного оптимальное меню. Такая матрица представляет собой список различных круп с указанием числа от 0 до 100. Эта цифра и есть индекс продукта. Жесткий мониторинг этого показателя поможет пациенту полноценно питаться, а также:

  • получать достаточное количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ с пищей;
  • поддерживать обменные процессы в организме;
  • следить за весом;
  • регулировать уровень глюкозы в крови.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700067%2Fsledit_vesom

Указанный в таблице гликемический индекс круп — это постоянный и неизменный показатель. На его формирование оказывают влияние как химический состав продуктов, так и способ, и длительность обработки. Каким бы ни был зерновой продукт, чем выше индекс, тем больше сахара попадет в кровь после употребления.

Наименее опасным является показатель до 40 единиц. Это значит, что такие крупы могу быть использованы в ежедневном меню. Средний уровень индекса — от 40 до 69 единиц. Такие продукты можно употреблять, однако количество все же лучше ограничить. Высокий уровень — от 70 и выше. Продукты с таким показателем лучше исключить из рациона или посоветоваться со специалистом по поводу употребления.

Здравствуйте! Меня зовут Людмила, хочу высказать свою благодарность Вам и вашему сайту. Наконец-таки я смогла избавиться от лишнего веса. Веду активный образ жизни, вышла замуж, живу и радуюсь каждому моменту!

Еще с детства я была довольно полной девочкой, в школе все время дразнили, даже учителя называли меня помпушечкой. это было особенно ужасно. Когда поступила в универ на меня вовсе перестали обращать внимания, я превратилась в тихую закомплексованную, жирную зубрилу. Чего только не пробовала, чтобы похудеть. И диеты и всякие зеленые кофе, жидкие каштаны, шокослимы. Сейчас даже не вспомню, а денег то сколько потратила на всю эту бесполезную фигню.

Все изменилось, когда я случайно наткнулась на одну статью в интернете. Не представляете на сколько эта статья изменила мою жизнь. Нет, не подумайте, там нет никакого сверхсекретного метода похудения, которыми пестрит весь интернет. Все просто и логично. Всего за 2 недели я похудела на 7 кг. В общей сумме за 2 месяца на 18 кг! Появилась энергия и желание жить, записалась в тренажерку, чтобы подкачать попу. И да, наконец-таки я нашла молодого человека, который уже теперь стал моим мужем, любит меня безумно и я его тоже. Простите, что так сумбурно пишу, просто вспоминаю все на эмоциях 🙂

Девочки, для тех перепробовал кучу всяких диет и методик по похудению, но так и не смог избавиться от лишнего веса, уделите 5 минут и прочитайте эту статью . Я обещаю, вы не пожалеете!

Для того чтобы составить оптимальное меню, к таблицам необходимо обращаться ежедневно, ведь многие крупы имеют свойство значительно поднимать уровень глюкозы в крови. Резкое повышение может вызвать не только гипергликемию и недомогание, но и значительные повреждения внутренних органов. Именно поэтому нужно тщательно изучить свойства каждой из круп и исключить из рациона самые опасные или, по крайней мере, снизить их употребление. Таблицы ГИ включают в себя не только информацию об индексе, но и калорийность каждого блюда, а также минерально-витаминный состав, что также полезно узнать.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700069%2Fris_glikemicheskiy_indeks

Крупы с самым высоким индексом необходимо «знать в лицо» и по возможности есть по минимуму. Если все же врач рекомендует добавить их в диабетическое меню, то каши из них нужно варить исключительно на воде, так как при варке показатель немного снижается. К крупам с высоким ГИ относят:

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700071%2Fkukuruznaya_kasha_glikemicheskiy

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Fvrach222

Занимаюсь проблемами похудения уже много лет. Ко мне часто приходят женщины со слезами на глазах, которые перепробовали все, а результата или нет, или вес постоянно возвращается. Раньше я советовала им успокоиться, снова сесть на диету и заниматься изнурительными тренировками в тренажерном зале. Сегодня есть выход лучше – TonusFit . Его можно просто принимать, как добавку к питанию, и сбросить до 15 кг за месяц абсолютно естественным путем без диет и физ. нагрузок. Это полностью натуральное средство, которое подходит всем, не зависимо от пола, возраста или состояния здоровья. В данный момент Минздрав проводит акцию “Спасем жителей России от ожирения” и 1 упаковку препарата каждый житель РФ и СНГ может получить БЕСПЛАТНО

Читайте так же:  Овощи при диабете 2 типа

Каши с высоким индексом не стоит совсем исключать из рациона. Консультация квалифицированного врача, посещение диетолога и грамотно составленное меню помогут правильно питаться и не бояться повышения сахара в крови.

Крупы с низким и средним индексом — более многочисленны, что помогает сделать меню диабетика разнообразным и максимально низкокалорийным. Гликемический показатель таких круп не превышает 60 единиц, а иногда колеблется и на самом нижнем уровне — от 20 до 40. Наиболее популярные злаковые каши со средним индексом это:

Пшеничная каша — еще одна категория злаковых продуктов, которую нельзя обойти стороной, особенно когда речь идет о здоровом питании. Вне зависимости от вида и помола славится своим составом и полезными свойствами, поэтому пользуется большой популярностью среди диабетиков. Несмотря на высокую калорийность, это вид зерновых каш имеет свойство снижать уровень сахара в крови.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700077%2Fpshenka_glikemicheskiy_indeks

Гликемический индекс пшеничной каши в зависимости от вида колеблется от 40 до 65 единиц. В пшеничную группу входят такие продукты, как:

Истории наших читателей

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F04%2Fphoto-mid1

Сбросила 15 кг без диет и тренировок за месяц. Как же приятно вновь чувствовать себя красивой и желанной. Наконец-то я избавилась от боков и живота. Ох, сколько я всего перепробовала – ничего не помогало. Сколько раз я пыталась начать заниматься в тренажерном зале, но меня хватало максимум на месяц, а вес оставался на месте. Пробовала разные диеты, но постоянно срывалась на что-нибудь вкусненькое и ненавидела себя за это. Но все изменилось, когда я прочитала эту статью . Всем у кого есть проблемы с лишним весом – читать обязательно!

Читать статью полностью >>>

  • Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700078%2Fbulgur_glikemicheskiy_indeksкускус — один из видов пшеничной крупы с довольно высоким индексом — 65 единиц. Имеет в своем составе просто очень большое количество меди и витамина В5;
  • арнаутка — крупный помол яровой пшеницы. Это каша, которая ускоряет процессы восстановления кожных покровов. Имеет примерно такой же показатель гликемического индекса как пшено (около 40−50) и хорошо укрепляет сосуды сердца;
  • булгур — это пропаренные зерна пшеницы, которые затем высушивают и измельчают. Гликемический индекс булгур — 45 единиц, что делает его очень популярным. К примеру, эта крупа без проблем может заменить рис в плове, причем это не отразится на вкусе. В своем составе этот вариант пшеницы содержит большое количество витамина К и каротина;
  • полба — крупные зерна пшеницы, покрытые жесткой пленкой. Не подвергается негативному воздействию окружающей среды, включая и радиоактивное излучение. Индекс этого продукта — 40 единиц.

Диетологи советуют не зацикливаться на блюдах с низким индексом и употреблять в пищу разнообразные продукты. Гликемический индекс можно немного уменьшить путем правильной термической обработки. Главное правило при составлении меню — знать меру.

Конечно, при наличии такого серьезного заболевания, как сахарный диабет, меню должно быть не только правильным по содержанию глюкозы, но и сбалансированным. Казалось бы, скучные зерновые каши — отличный помощник для создания разнообразного рациона. Некоторые из них имеют немаленький индекс, однако существуют способы его понизить и сделать прием пищи намного полезнее для организма.

Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом proxy?url=http%3A%2F%2Ftaliya.ru%2Fwp-content%2Fauploads%2F700080%2Fglikemicheskiy_indeks_krup

Это и добавление к каше растительного жира, использование пароварки для приготовления, использование вместо сахара стевии или фруктозы, выбор крупы более крупного помола или вовсе обработанных зерен. Также специалисты советуют сочетать кашу с небольшим количеством белков и жиров.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство диет и препаратов для похудения. Вердикт таков:

Диеты давали лишь временный результат, как только диета прекращалось – лишний вес сразу же возвращался.

Запомните! Не существует НИ ОДНОЙ ДИЕТЫ, которая поможет вам избавиться от лишнего веса, если у вас есть предрасположенность к полноте.

Новомодные средства для похудения, которыми пестрит весь интернет, тоже не дали результата. Как оказалось – все это обман маркетологов, которые зарабатывают огромные деньги, на том что вы ведетесь на их рекламу.

Единственный препарат, который дал значительный
результат – это TonusFit

Вы спросите, почему же все полные женщины не стали в миг худыми?

Ответ прост, TonusFit не продается в аптеках и его не рекламируют в интернете. А если и реклмируют – то это ПОДДЕЛКА.

Есть и хорошая новость, мы вышли на производителей и поделимся с вами ссылкой на официальный сайт TonusFit . Кстати, производители не пытаются наживиться на людях страдающих лишним весом, по акции 1 упаковку препарата можно получить БЕСПЛАТНО .

[2]

Источники


  1. В.А.Оппель Лекции по клинической хирургии и клинической эндокринологии для хирургов. Тетрадь 1-я / В.А.Оппель. – М.: Практическая медицина, 1987. – 264 c.

  2. Потемкин, В. В. Неотложные состояния в клинике эндокринных болезней / В.В. Потемкин. – М.: Медицина, 1984. – 160 c.

  3. Cахарный диабет типа 2. От теории к практике. – М.: Медицинское информационное агентство, 2016. – 576 c.
Изображение - Каши и крупы с низким гликемическим индексом 551046
Автор статьи: Елена Свитова

Позвольте представиться. Меня зовут Елена. Я уже более 10 лет работаю врачом-эндокринологом. Я считаю, что в настоящее время являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести как можно доступнее всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима обязательная консультация со специалистами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.3 проголосовавших: 40

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here