Какие крупы можно при сахарном диабете

Предлагаем ознакомится со статьей на тему: "какие крупы можно при сахарном диабете" с комментариями от профессионалов. Если вы захотите задать вопрос или написать комментарии, вы сможете легко это сделать внизу, после статьи. Наш специалист-эндопринолог обязательно вам ответит.

Видео (кликните для воспроизведения).

Какие крупы и каши можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа

Сахарный диабет – аутоиммунное заболевание, вызванное нарушенным метаболизмом, которое характеризуется высокой концентрацией глюкозы в крови. Часто болезнь прогрессирует и приводит к осложнениям, таким как атеросклероз, инфаркт, инсульт и даже преждевременная смерть. При повышенном сахаре больной должен постоянно контролировать свой ежедневный рацион. Давайте разбираться, можно ли употреблять крупы и каши при сахарном диабете 2 типа?

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fbezdiabeta.net%2Fimages%2Fprodukty%2Fkrupy-i-kashi-pri-diabete

Правильное питание – одна из составляющих комплексного лечения диабета и поддержания общего состояния здоровья. Рацион диабетиков должен быть сбалансированным. Обязательно в меню следует включать продукты, содержащие трудноусваиваемые сложные углеводы. Они медленно расщепляются, превращаясь в глюкозу, и насыщают организм энергией.

Видео (кликните для воспроизведения).

Богатейшим источником сложных углеводов служат некоторые сорта круп. Также они содержат в своем составе:

  • витамины,
  • минералы,
  • клетчатку и растительные белки, которые способны замещать белки животного происхождения.

При диабете 1 типа правильное питание комбинируют с инсулиновой терапией, при диабете 2 типа диету сочетают с противодиабетическими препаратами.

При выборе сорта крупы и допустимого объема употребления следует учитывать:

  • гликемический индекс (ГИ) – скорость расщепления и преобразования продукта в глюкозу;
  • суточную потребность и расход калорий;
  • содержание минералов, клетчатки, белков и витаминов;
  • количество приемов пищи в сутки.

Зерна гречихи обладают низкой калорийностью и средним ГИ – 50 единиц. Это кладезь минералов, витаминов, фосфолипидов, клетчатки и органических кислот.

Диабетикам разрешается употреблять отварную, размоченную, запаренную гречку, пророщенные цельные зеленые зерна, гречневую муку. Даже при термической обработке гречневая каша сохраняет полезные свойства. Употребление ее способствует снижению уровня глюкозы, предотвращает развитие холецистита, тромбоза, анемии, ожирения, отеков, а также стабилизирует работу НС.

Низкий гликемический индекс (50 единиц) отмечается у бурого, черного риса и басмати. Эти сорта богаты витаминами группы В, Е, РР, белками, сложными углеводами, калием, кремнием.

Отварной рис можно есть с небольшим кусочком нежирной рыбы или мяса. Кашу не нужно приправлять острыми специями. Такое меню способствует нормализации работы ЖКТ, укрепляет стенки сосудов, эффективно очищает организм от шлаков и опасного холестерина.

ГИ белого риса – 70 единиц, поэтому он не рекомендован больным, особенно при диабете 2 типа.

При правильном приготовлении крупы ее гликемический индекс равен 40 единицам. Кукуруза богата каротином и витамином Е, она участвует в нормализации метаболических процессов, в том числе активизирует липидный обмен.

Хотя кукурузную кашу нельзя назвать низкокалорийной, она не способствует отложению жиров. Напротив, выводит токсины и приводит к потере веса. Поэтому блюдо не рекомендуется употреблять людям, страдающим дефицитом массы тела.

Цельная пшеничная крупа содержит много клетчатки, сложных углеводов, аминокислот, витаминов группы В, жирных кислот и фосфора. Благодаря этому она нормализует работу пищеварительной системы, стимулирует мышечный тонус, выводит токсины и шлаки.

ГИ пшеницы – 45 единиц. Пшеничная каша замедляет процесс образования жировых клеток, поэтому она крайне полезна при диабете 1 и 2 типа. Чтобы усилить положительное влияние крупы, ее можно употреблять вместе с овощами, нежирным говяжьим или куриным мясом.

Очень полезна для диабетиков перловая крупа. Ее гликемический индекс – 22 единицы. В особенности перловку рекомендуют включать в меню больных женщин и при диабете 2 типа, который зачастую сопровождается избыточной массой тела. Крупа содержит большое количество клетчатки, фосфора, ретинола, хрома, витаминов группы В, К и D.

Лизин, содержащийся в перловке, замедляет старение кожи и обладает противовирусными свойствами. Также перловка богата селеном, который оказывает антиоксидантное действие и очищает организм от тяжелых радикалов. Компонент гордецин оказывает антибактериальный эффект, поэтому он способен бороться с патогенными микроорганизмами.

Полезный завтрак и для здоровых людей, и для диабетиков – овсяная каша. Лучше всего варить цельный овес. Мюсли, овсянка быстрого приготовления и отруби имеют высокий гликемический индекс. ГИ овсяных зерен – 55 единиц. Крупа содержит природные антиоксиданты, клетчатку, фосфор, йод, хром, метионин, кальций, никель, витамины группы В, К, РР. Врачи рекомендуют включать овсянку в меню диабетиков минимум 3 раза в неделю.

Чтобы меню было максимально сбалансированным и разнообразным, можно чередовать крупы и экспериментировать с различными рецептами. Самый привычный способ приготовления круп – второе блюдо. Диабетикам рекомендуется варить каши на воде, не добавляя специи или масло. Можно чуть подсолить. Каши подают с овощами, нежирным мясом и рыбой. Разовый прием отварной крупы не должен превышать 200 г (4–5 ст. л.).

Бурый рис можно приготовить в виде сложного блюда – плова.

[2]

Крупу тщательно промывают и варят на воде в пропорциях 1:2. Зирвак, основу для плова, готовить отдельно не требуется, так как блюдо должно быть максимально низкокалорийным и нежирным. Нарезанное мясо, морковь, лук в сыром виде смешивают с рисом и заливают кипятком. Готовят блюдо в мультиварке или на огне в течение 40–60 минут. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока, немного подсолить и поперчить.

Читайте так же:  Ишемический инсульт на фоне сахарного диабета питание и возможные осложнения

Каши с низким гликемическим индексом, особенно перловку, овес, гречку, бурый рис, можно варить на молоке.

В данном случае следует брать крупу и разбавлять его водой в соотношении 1:1. Также нужно снизить объем употребляемой крупы за 1 прием на 1–2 ст. л. Молочную кашу лучше есть теплой и утром. Ее можно чуть приправить солью либо подсластить сахарозаменителем. В умеренных количествах допускается сочетание молочной каши с фруктами: несладкими яблоками, малиной, черникой.

На обед рекомендуется приготовить суп с крупами. По желанию добавляют сваренные отдельно кусочки мяса или рыбы – жирный бульон диабетикам запрещен.

Очень полезны при диабете каши с кефиром или йогуртом.

При выборе такого меню следует учитывать гликемический индекс двух продуктов. ГИ обезжиренного кефира и йогурта – 35 единиц. Кефиром можно запивать отварную кашу или замачивать в нем крупу.

Приготовление: 1–2 ст. л. зерен промыть водой, залить кефиром, настаивать 8–10 часов. Такая комбинация продуктов эффективно стабилизирует уровень глюкозы в крови, положительно влияет на деятельность ЖКТ, активизирует обменные процессы.

Обычно с кефиром сочетают гречку, рис и овес. Блюдо можно употреблять на ужин или на протяжении всего дня. Таким образом, суточный рацион диабетиков не должен превышать 5–8 ст. л. сухой крупы и 1 л кефира.

Ежедневное употребление низкокалорийных, богатых сложными углеводами круп при диабете – это залог долгой жизни людей, страдающих этой болезнью. Правильное питание поможет контролировать уровень сахара в крови, стабилизировать вес, очистить организм и улучшить общее состояние здоровья.

Какие каши при диабете 2 типа можно есть и какую пользу они приносят

Фитотерапия и диетотерапия часто применяется в терапии патологий, касающихся поджелудочной железы. Хотя многие травяные сборы и продукты питания, например, каши при диабете 2 типа, какие можно употреблять, способны снизить неприятные симптому, лечение должно проводиться исключительно под присмотром специалиста.

С помощью правильного питания можно:

  • Сократить дозировку средств, понижающих показатель сахара;
  • Снизить норму потребления инсулина.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FKashi-pri-diabete-2-tipa

  • Витаминов;
  • Множества микроэлементов;
  • Уникальных растительных белков.

Эти составляющие очень необходимы для продуктивной деятельности организма. Чтобы разобраться, какие каши при диабете допустимо использовать, необходимо изучить основные постулаты относительно питания при СД. К ним относятся следующие правила:

  • В используемых продуктах должно быть достаточно полезных элементов, которые нужны для нормальной работы организма.
  • Норма суточной калорийности пищи обязана восполнять потраченную энергию. Рассчитывается этот показатель из данных возраста, массы тела, пола и профессиональной деятельности пациента.
  • Углеводы рафинированного вида запрещены больным СД. Их необходимо заменить на сахарозаменители.
  • Животные жиры требуется ограничить в ежедневном меню.
  • Прием пищи должен организовываться в одни и те же часы. Питание должны быть частым – до 5 раз за сутки, непременно маленькими дозами.

Основной принцип действия – каши при сахарном диабете 2 типа подбираются с учетом гликемического индекса. Согласно ему, какие каши можно использовать при сахарном диабете? Ценным блюдом при такой патологии считаются продукты с низким показателем ГИ (до 55). Подобные каши при диабете 2 типа допускается включать в каждодневное меню в ситуации с ожирением, поскольку они помогают поддерживать необходимую форму.

Больные постоянно интересуются, какие крупы можно безопасно есть при сахарном диабете. Принести пользу способны крупы для диабетиков 2 типа, список которых следующий:

  • Ячневая либо гречневая;
  • Перловка и овес;
  • Неочищенный бурый рис, а также горох.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FYAchnevaya-krupa-150x150

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FGrechnevaya-krupa-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FPerlovka-150x150
Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FOves-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FNeochishhennyj-buryj-ris-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FGoroh-150x150

Обычная ячневая крупа при диабете, как и блюдо с гречкой, считается самой полезной. В этих продуктах содержатся:

  • Витамины, особенно группа В;
  • Всевозможные микро и макроэлементы;
  • Белок;
  • Клетчатка растительная.

Сравнивая именно ячневую кашу при диабете с другими видами блюд, то она относится к наиболее низкокалорийной трапезе. Показатель ГИ такого продукта держится на отметке 35.

Ячневая каша характеризуется следующими полезными характеристиками:

  • Противовирусным действием;
  • Обволакивающим свойством;
  • Устойчивым спазмолитическим эффектом.

Ячневая крупа полезна при диабете 2 типа. Она:

  • Нормализует обмен веществ;
  • Улучшает кровообращение;
  • Существенно повышает иммунитет.

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FYAchnevaya-kasha-300x225Крупа ячневая – 300 г;
  • Чистая вода – 600 мл;
  • Кухонная соль;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Масло (необходимо как растительное, так и сливочное).

Крупу скрупулезно промыть (ее необходимо залить чистой водой в соотношении 1:2), поместить на среднее пламя конфорки. Если каша начинает «пыхтеть», то это указывает на ее готовность. Нужно уменьшить огонь, добавить соль. Тщательно перемешать, чтобы блюдо не подгорело. Нарезать лук и обжарить на растительном масле. В кастрюлю положить немного сливочного масла, накрыть крышкой, обмотать теплым полотенцем, дать время настояться. Через 40 минут можно добавить обжаренный лук и начать употреблять кашу.

Перловая каша при сахарном диабете – прекрасное профилактическое средство. В крупе есть ингредиенты, способствующие качественному снижению глюкозы. Для нормализации этого показателя перловку следует употреблять в день по несколько раз. Из перловки готовят:

  • Супы;
  • Рассыпчатые или вязкие каши.

Специалисты отмечают, что потребление этой крупы в пищу благотворно воздействует на весь организм. Перловка улучшает:

  • Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FPerlovaya-kasha-300x225Сердечно-сосудистую и нервную систему;
  • Происхождение крови и уровень гормональных изменений;
  • Снижает риск развития онкологии;
  • Укрепляет защитные механизмы.

Перловку необходимо готовить следующим образом:

  • Крупу промыть под краном;
  • Поместить в емкость и залить водой;
  • Оставить набухать на 10 часов;
  • Один стакан крупы залить одним литром воды;
  • Поставить на паровую баню;
  • После закипания уменьшить огонь;
  • Продукт оставить настаиваться 6 часов.
Читайте так же:  Геморрагический панкреонекроз

Подобная технология приготовления перловки дает возможность максимально сохранить концентрацию полезных веществ.

Для заправки блюда можно использовать:

  • Молоко;
  • Сливочное масло;
  • Зажаренную морковь и репчатый лук.

Приступая к употреблению перловки, необходимо проконсультироваться у лечащего врача и узнать, какие крупы разрешены диабетикам.

Каши при СД 2 типа, рецепты которых мы публикуем, способны разнообразить меню и оздоровить организм. Люди спрашивают, можно ли кушать овсяную кашу при диагностированном диабете?

Блюдо из овсяных хлопьев заслуживает внимания диабетиков, ведь в крупе есть:

  • Витамины;
  • Хром;
  • Холин;
  • Медь и цинк с кремнием;
  • Белок и крахмал;
  • Полезные жиры и аминокислоты;
  • Вещество тригонеллин и глюкоза.

Крупа способствует производству фермента, участвующего в расщеплении сахара, каша благотворно воздействует на функционирование печени.

Кушая кашу либо кисель из такой крупы, получится снизить дозу требуемого больному инсулина, когда форма диабета является инсулинозависимой. Однако полностью прекратить лечение синтетическим средством не получится.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FOvsyanaya-kasha-300x225

Необходимо проконсультироваться по поводу меню со специалистом, поскольку лишь врач по результатам исследований и постоянного контроля за степенью тяжести патологического процесса способен исключить вероятность инсулиновой комы из-за употребления овса.

Наличие богатого состава ингредиентов позволяет организовать в организме следующие изменения:

  • Лучше выводятся вредные вещества;
  • Очищаются сосуды;
  • Поддерживается необходимый уровень глюкозы.

Регулярно употребляя этот продукт, человек не будет страдать избыточным весом.

Чтобы правильно приготовить кашу, необходимы такие компоненты:

  • Вода – 250 мл;
  • Молоко – 120 мл;
  • Крупа – 0,5 стакана;
  • Соль по вкусу;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FVoda-3-150x150

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FMoloko-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FOvsyanaya-krupa-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FSol-2-150x150 Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FSlivochnoe-maslo-150x150

Овсяную крупу добавить в кипяток и посолить. Варить кашу на слабом огне, через 20 минут добавить молоко. Готовить до момента появления густоты, постоянно помешивания. По завершению процесса приготовления разрешается добавить указанное количество сливочного масла.

Этот продукт представляет собой неочищенную крупу. В результате обработки сохранена в ней шелуха с отрубями, которые полезны при СД. Злак считается источником витамина В1, который нужен для функционирования сосудов. Также в нем присутствуют макро и микроэлементы, ценная клетчатка, белок, витамины.

Многие доктора рекомендуют диабетикам добавлять такой продукт в меню из-за наличия пищевых волокон. Эти вещества помогают снизить значение сахара, отсутствие же простых углеводов позволяет не допустить его увеличения.

Имеющаяся в рисе фолиевая кислота помогает сохранять допустимый уровень сахара, что является еще одним свидетельством полезности бурого риса.

Придуманы разные способы приготовления каши на основе этой крупы. Каши при диабете 2 могут быть:

  • Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FBuryj-ris-300x188Соленые и сладкие;
  • Приготовленные на молоке, воде или бульоне;
  • С добавлением овощей, фруктов и орехов.

При патологии в диету можно включать не только бурый рис, но и другие виды злака, за исключением белого шлифованного продукта. Главное правило приготовления – рисовая каша не должна быть слишком сладкой.

Опытные диетологи рекомендуют, причем настойчиво, гороховую кашу использовать в меню людей-диабетиков. Она содержит множество полезных элементов. Наличие богатого комплекса компонентов способствует улучшению работы воспаленной железы.

  • Горох нужно замочить на всю ночь;
  • Затем переложить продукт в кипящую воду с солью;
  • Готовить до абсолютной густоты;
  • Блюдо необходимо в процессе приготовления постоянно помешивать;
  • По завершению готовки остудить и употреблять при патологии любого типа.

Блюдо изо льна – природный источник ценных витаминов, ферментов, микро- и макроэлементов. Также каша весьма насыщена кремнием, она содержит калия больше в 7 раз, нежели бананы.

Основная особенность подобной каши – в ней растительных гормонов существенно больше, нежели в иных продуктах питания из растительных компонентов. Именно они обладают очень мощным антиоксидантным действием, предотвращают аллергию, делая обычную льняную кашу настолько полезным продуктом.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=https%3A%2F%2Fpridiabete.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FLnyanaya-kasha-300x174

Блюдо помогает людям, которые страдают всевозможными заболеваниями: аллергическими, сердечно-сосудистыми либо онкологическими.

Часто невозможность употреблять любимые продукты после диагностирования сахарного диабета становится огромным огорчением. Можно ли кушать манную кашу при СД, спрашивают многие пациенты?

Специалисты утверждают, что эта крупа способствует увеличению веса. В ней содержится мало ценных веществ при высоком уровне ГИ. Благодаря этому не только одним людям-диабетикам, а и всем остальным, у кого наблюдается дисфункция обменных процессов, такая крупа противопоказана в рационе.

Непременно требуется помнить, что СД – заболевание, спровоцированное дисфункцией обменных процессов, поэтому употребление продуктов, способных навредить организму, категорически неприемлемая процедура. Поскольку манная каша содержит значительное количество глютена, провоцирующего целиакию в некоторых ситуациях, она способна вызвать синдром неполного всасывания кишечником необходимых организму полезных веществ. Далеко не все виды каш полезны одинаково людям-диабетикам. Именно манку следует отнести к тем блюдам, приносящим минимальную пользу. Если же человек слишком любит именно такую кашу, употреблять ее требуется минимальными порциями, заедая значительным количеством растительной пищи, особенно овощами. Хотя необходимо помнить, что манная каша и СД – понятия категорически несовместимые.

[1]

Лучший вариант диеты, если диагностирован СД – кукурузные и овсяные, либо пшеничные и перловые меню, поскольку они содержат небольшое количество углеводов при насыщенности пищевыми волокнами.

О 7 полезных кашах, которые необходимо есть при сахарном диабете

Одним из методов лечения СД остается диетотерапия. Рациональное питание заключается в отказе от рафинированных сахаров, животных жиров, но и в непременном использовании каш. Они могут быть крупяными и бобовыми.

Читайте так же:  Смерть от сахарного диабета причины смертельного исхода

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fendokrinologiya.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F03%2Fkashi-pri-diabete-2-tipa-kakie-mozhno

Каши и полезность при диабете 2 типа – какие можно и почему? Они всегда богаты растительным белком, клетчаткой и витаминно-минеральным составом – все плюсы диетического питания.

Почти все содержат в себе медленные углеводы, благотворны для работы печени и самой поджелудочной железы, сердца и сосудов. Они не перегружают железу, дают энергию и питание на длительное время. Но не все крупы можно приветствовать на столе.

Составлен список с указанием самых полезных 7 каш при СД: гречка, овсянка, ячневая, перловая, пшеничная, кукурузная, коричневый рис. Их польза определяется по ГИ, составу, действию на ЖКТ и метаболизм. Например, рисовая и манка – табу. А какие крупы можно есть при сахарном диабете? Гречка, овсянка, перловка и др. – полезны всегда.

ГИ=40. Гречка содержит: сложных углеводов у нее меньше, но зато имеются белки из 8 незаменимых аминокислот – то альтернатива мясу, но без жира и холестерина. Также крупа содержит Cu, Ca, Fe, I, P, K, Mg; витамины Е, В9, Р, PP; органические кислоты; Омега-3 ПНЖК; кверцетин (флавоноид).

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fendokrinologiya.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F03%2Fkakie-krupy-mozhno-est-pri-saharnom-diabete

Вит. Р уменьшает проницаемость капилляров, имеет антисклеротическое и противовоспалительное действие, кверцетин – противораковую активность.

Благотворна для ССС и ЩЖ. Также в гречке 10% клетчатки. Огромное достоинство гречки в том, сорняки ее избегают, в ней нет пестицидов и генных модификаций.

Монодиета на гречке при СД запрещена ввиду отсутствия ее сбалансированности.
Самая полезная гречка – зеленая. Ее едят отдельно или добавляют в салаты.

ГИ=40. Считается королевой круп. Также богата медленными углеводами. Применять для пользы нужно крупу, грубые хлопья или отруби, потому что тонкие хлопья имеют высокий ГИ – 66 и в них меньше витаминов.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fendokrinologiya.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F03%2Fkashi-pri-diabete

  • P, Fe, Mg, Ca, меньше K;
  • антиоксиданты;
  • витамины В, Н, Е, PP;
  • растительный жир;
  • бета-глюкан – помогает снижать холестерин;
  • инулин – заменяющий сахар полисахарид, улучшающий пищеварение и снижающий гипергликемию.

При большом желании можно добавить сахар, молоко, фрукты, но в готовую овсянку.

ГИ=40. Каши на ее основе малокалорийны, снижают холестерин и полезны для сердца.

Они не повышают вес, вопреки расхожему мнению. Клетчатки в ней достаточно, поэтому она хорошо очищает кишечник.

Ограничения требует только язвенная болезнь желудка. Состав:

  • витамины PP, A, E, группы B;
  • незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин;
  • повышен % клетчатки;
  • минералы – K, Si, Mg, S, P, Co.

Минусом является плохое усвоение кукурузных белков. Повышенное число углеводов заставляет применять ее реже. Какие крупы можно при диабете еще?

ГИ=40. По количеству белка крупа равна пшенице (11%). Позитивна для метаболизма, ССС, печени, поджелудочной железы, кожи и волос, усвоение хорошее. Обладает мочегонным действием, выводит токсины, имеет противоопухолевое действие.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fendokrinologiya.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F03%2Fkakie-krupy-mozhno-pri-diabete-2-tipa

  • вит.Е, А, В1, В2, В5, В9, РР;
  • микроэлементы F, K, Mg, Mn, Fe, Cu, P, Zn;
  • много клетчатки; сложных углеводов;
  • из аминокислот – лизин, треонин, валин, гистидин.

Ограничения: не рекомендована беременным, иногда может снижать потенцию, нельзя при гипотиреозе и йододефиците, поскольку затрудняет его всасывание; колитах и гипоацидных гастритах.

Пшеница – ГИ=45. Она лидирует по питательности, витаминам, минералам, снижает холестерин, укрепляет сосуды, иммунитет, убирает лишние килограммы. Содержит: 12,5% белков со всем спектром аминокислот, 60% углеводов, вит.А, Е, С, В6, В2, В1, РР; минералы; клетчатку, кроме манки.

Очень ценной пищей является пророщенная пшеница, потому что в ней повышается количество БАВ. Из нее получается манка. Но эта каша при диабете 2 типа запрещена: имеет высокий ГИ.

Кроме этого, крупа богата глютеном, который не всегда хорош для кишечника. При повышенной к нему чувствительности, кишечные ворсинки погибают. Такая непереносимость наследственная и встречается у 1% населения. При язвах, гастритах и колитах не рекомендуется.

Рисовая крупа содержит 70% углеводов. ГИ=60. Употребление поэтому должно быть умеренным. Особенно вреден шлифованный рис. Поэтому предпочтительно при диабете второго типа использовать неочищенный или коричневый рис. Плюс его в отсутствии глютена. В составе витамин K, A, E, группы B, немного P, Fe, I, Se, Zn. Преимущество и в минимуме натрия, поэтому проявляется диуретическое действие. Белка всего 7-8%, но в нем 8 незаменимых аминокислот. Не применяют при запорах и ожирении.

Обе вырабатывают из ячменя. Ячневая каша: польза и вред при сахарном диабете 2 типа – ГИ=50; состоит из дробленых не шлифованных зерен, а значит, содержит больше клетчатки. Она наиболее необходима при СД. Содержит много углеводов и калорийна. По белковой ценности каши из ячки и перловки превосходят пшеницу.

Содержат: лизин, полезный для кожи, Ca, K, Fe, Se; витамины А, Д, Е, В. При ЯБЖ и запорах ячневая крупа при диабете не употребляется часто. При целиакии неприменимы. Сочетается с сельдереем и грибами.

Ячмень может применяться и для похудения в виде ячменной воды, что применяют, например, в Германии. Перловка состоит из цельных отполированных зерен, ГИ=22. Состав у них одинаковый, но скорость усвоения разная. Перловка в этом плане более ценная. Ячневая каша при диабете применяется часто, но при тенденции к запорам ее готовят реже.

Не все каши при сахарном диабете 2 типа полезны.

  1. Полностью исключена манка. Она вымывает Са из костей и нарушает кальциевый обмен. ГИ=81-85, приводит к ожирению и гипергликемии.
  2. Какие каши нельзя при диабете из списка запрещенных? Рис шлифованный — ГИ – 70. Калорийный и может вызывать гипергликемию.
  3. Пшеничная каша. ГИ – 40. Для диабетиков она полезна, но может обострить гастрит и язву.
Читайте так же:  Сахар 16,6, худею, село зрение. что делать

Полезные крупы при сахарном диабете начинаются с пшена и гречки. У гречки большое преимущество то, что готовить ее можно путем простого замачивания.

Ее запаривают в термосе на ночь, наутро она уже готова. При варке солить и маслить гречку не надо. Иногда заправить грибами и луком возможно.

Это специальная диетическая льняная каша. Имеет очень богатый состав: льняная мука, смеси ячки, гречки и овса; топинамбур и корица; листья лопуха, амаранта и лука.
Каждый элемент имеет свое предназначение:

  • мука льна содержит Омега-3 и снижает инсулинорезистентность;
  • лопух и земляная груша содержат инулин и уменьшают гипергликемию;
  • сера в луке имеет противо диабетическое действие;
  • клетчатка круп впитывает излишки сахара в крови и выводят его из организма;
  • минералы и витамины усиливают работу печени и самой поджелудочной железы.

Готовится по инструкции только путем замачивания, варка не требуется.
Каша, даже ежедневно, улучшает качество жизни при СД.

Бобовые при СД обязательны, убирают гипергликемию. Славятся концентрацией белка, поэтому называются растительным мясом. Самым мягким и легким представителем является чечевица. Ее разновидности – оранжевая, коричневая и зеленая, различаются по времени варки – от 15 до 45 минут.

Усвоение высокое, сахар не повышает. Содержит белок, витамин В, железо.
Чечевицу можно не замачивать предварительно. Фасоль и горох – не относятся к диетическим продуктам. ГИ гороха = 35. Их нужно замачивать для лучшего разваривания. Употреблять их нужно нечасто. Гороховую кашу лучше кушать остывшей. Очень хорош зеленый горошек.

Каши при диабете 2 типа должны вариться только на воде. Если особо нужно молоко, в крайнем случае, его добавляют в готовое блюдо.
Сахар не добавляется. Сладкий вкус можно сделать при добавлении меда, стевии, кленового сиропа, фруктов.

Крупяные блюда можно дополнять орехами. Перед заливанием крупы, ее тщательно промывают, перетирают, чтобы убрать крахмал.

Полезно готовить необработанными практически все крупы, особенно заваривая их – кефиром или кипятком. Готовят такие каши на ночь. За один прием каши надо съедать не больше 5-6 ст. ложек – это 200 грамм.

На основании знаний о разрешенных кашах, можно составить меню на неделю или месяц. Крупы при диабете надо чередовать.
Кроме этого, клетчатка в рационе обязательна. Она не всасывается через стенки кишечника, а чистит сам кишечник, выводя с калом все токсины, шлаки, формирует каловые массы.

Это имеет большое значение при наличии запоров. Также клетчатка снижает всасывание сахаров и жиров, что дает возможность снизить инсулин.
Для диабетиков суточная норма клетчатки 30-40 г. Ее источники: овсяная и ржаная мука обдирная, фасоль, тыква, грибы. Половина этой нормы должна приходиться на крупы, а другая – на овощи и фрукты. Из этого расчета составляется рацион.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fendokrinologiya.com%2Fwp-content%2Fplugins%2Fvideo-carousel%2Fimg%2Fplay

В рационе человека, страдающего диабетом, должны присутствовать продукты – источники сложных углеводов. Такими продуктами являются каши. Крупы при сахарном диабете должны составлять значительную долю рациона питания.

В состав пищевых продуктов входят углеводы разных типов. Существуют простые или короткие углеводы. При переваривании они быстро расщепляются до глюкозы, резко повышают ее концентрацию в крови и вызывают выброс инсулина.

Сложные углеводы расщепляются медленно, и постепенно насыщают кровь глюкозой. Они усваиваются гораздо дольше и обеспечивают длительное чувство насыщения. При диабете употребление таких углеводов помогает избежать резких скачков сахара крови.

Источниками длинных углеводов являются каши. Они содержат клетчатку, витамины, растительные белки и сложные углеводы, а также необходимые организму микроэлементы.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fgormonoff.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F01%2Fovsyanka-524x360

Перед составлением пищевого рациона человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа, необходимо знать гликемический индекс каждого продукта (ГИ), содержащего углеводы. Это цифровой показатель скорости расщепления продукта и превращения его в глюкозу. Эталоном считается глюкоза, ее показатель равен 100. Чем быстрее продукт расщепляется, тем выше его гликемический индекс.

Каши при сахарном диабете составляют основу углеводной части рациона. Каждая крупа имеет свой гликемический индекс (ГИ). При употреблении каши нужно учитывать, что, если добавить в нее масло или запивать кефиром – этот показатель увеличивается. Кефир или нежирный йогурт имеют гликемический индекс 35, соответственно употреблять его можно только с кашей, имеющей низкий ГИ.

Этот продукт нужно употреблять не более 200 грамм за один прием. Это примерно 4-5 столовых ложек.

Кашу не рекомендуют готовить на жирном молоке, его лучше разбавить водой. Подсластить кашу при сахарном диабете можно с помощью ксилита или другого сахарозаменителя.

Стоит сразу сказать, что манную кашу при диабете 2 типа лучше исключить из рациона. Манная крупа имеет очень высокий гликемический индекс, который равен 71. А также содержит малое количество клетчатки. Поэтому для диабетиков манка не имеет никакой пользы.

А какие каши стоит есть при данном заболевании?

Гликемический индекс пшенной крупы равен 71.

Пшено при сахарном диабете в виде каши или гарнира рекомендуется употреблять часто. Готовить пшенную кашу нужно на воде. Не добавлять масло и не запивать кефиром, либо другим молочным продуктом.

  • основная составляющая часть пшена – это крахмал, сложный углевод;
  • примерно одну шестую часть составляют аминокислоты;
  • пшено богато жирными кислотами, витаминами группы В;
  • по содержанию фосфора пшено в полтора раза превосходит мясо.

Польза пшенной каши:

[3]

  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма токсины и аллергены.
Читайте так же:  Лечение сахарного диабета как лечить сладкое заболевание

Вред пшена: при низкой кислотности желудка частое употребление каши может провоцировать запоры.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fgormonoff.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F01%2Fgrecinevaia-kasha-540x360

Гликемический индекс гречневой крупы равен 50.

Гречка при сахарном диабете рекомендуется для ежедневного приема в виде каши или гарнира. В состав растительного белка гречневой крупы входит 18 аминокислот, в том числе незаменимые. По этому параметру гречка сопоставима с куриным белком и сухим молоком. Эта крупа богата:

Поэтому гречка при диабете просто необходима. Она обеспечит организм не только сложными углеводами, но еще и необходимыми витаминами и микроэлементами.

Польза гречки: высокое содержание флавоноидов в крупе при регулярном употреблении обеспечивает хороший противоопухолевый иммунитет.

Вред гречки: большое содержание аминокислот может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью.

Гликемический индекс овсяной крупы равен 49.

Овсянка при диабете рекомендована к ежедневному употреблению. Овсянка не калорийна, но всего одна порция каши обеспечит организм одной четвертой частью ежедневной нормы клетчатки. В ней содержится незаменимая кислота метионин, а также большое количество естественных антиоксидантов.

Для диабетиков рекомендована каша из овсяной крупы, а не из хлопьев. Хлопья имеют высокий гликемический индекс и их употребление будет во вред.

  • малая калорийность;
  • высокое содержание клетчатки.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fgormonoff.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F01%2Fperlovka-537x360

Гликемический индекс перловой крупы равен 22.

Перловка изготавливается методом шлифовки ячменного зерна. Из-за невысокого гликемического индекса перловку можно есть и на завтрак в виде каши, и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Эта крупа содержит:

  • глютен;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие;
  • содержащаяся в перловке незаменимая аминокислота – лизин – входит в состав коллагена.
  • при регулярном употреблении значительно улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • употребление этой каши способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
  • замедляет процессы старения.

Вред перловки: из-за высокого содержания глютена каша не рекомендована людям со склонностью к метеоризму (при язвенной болезни в стадии обострения) и беременным женщинам.

Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40.

Порция кукурузной каши содержит четверть дневной нормы каротина и витамина Е. Мамалыга довольно калорийна, но, несмотря на это, не приводит к избыточному отложению жировой ткани. Белки каши плохо усваиваются организмом. Кукуруза больше выполняет роль «щетки», выводящей из организма лишний жир и продукты распада.

Польза кукурузы: нормализует липидный обмен.

Вред кукурузы: плохое усвоение белков приводит к лишней потере массы тела, поэтому такая каша не рекомендуется людям с дефицитом веса.

Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете proxy?url=http%3A%2F%2Fgormonoff.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F01%2Fpshenichnaya-kasha

Гликемический индекс пшеничной крупы равен 45.

Пшеница содержит большое количество клетчатки, которая хорошо стимулирует кишечник и тормозит образование жира из избытков глюкозы. Входящие в состав пшеничного зерна пектины тормозят процессы гниения и способствуют улучшению состояния слизистой оболочки кишечника.

Основной принцип лечения диабета 2 типа – соблюдение строгой диеты. При составлении рациона питания нужно придерживаться следующего соотношения:

Жиры должны быть животного и растительного происхождения. Углеводы простого типа нужно исключить из рациона, вместо них употреблять сахарозаменители. Питание должно быть дробным, небольшими порциями. Так в крови будет сохранятся постоянная концентрация глюкозы.

Ежедневный рацион больного диабетом должен содержать достаточное количество продуктов, богатых пищевыми волокнами. Они представляют собой растительные частицы, которые не перевариваются и не всасываются в кишечнике.

Их польза заключается в том, что они снижают всасывание глюкозы и жиров, таким образом уменьшая потребность организма в инсулине . Для больного диабетом ежедневная доза составляет 30-40 мг пищевых волокон. Источником этих волокон являются:

  • отруби;
  • непросеянная ржаная и овсяная мука;
  • фасоль;
  • грибы;
  • тыква.

Составлять рацион питания нужно с учетом того, чтобы пищевые волокна овощей и фруктов составляли примерно половину от всего содержания. Вторая половина пищевых волокон должна поступать с зернами и крупами.

  • нежирное мясо говядины и курицы можно есть несколько раз в неделю;
  • молоко и кисломолочные продукты можно есть ежедневно;
  • овощи можно есть в сыром, запеченном и отварном виде;
  • овощные супы;
  • мясные и рыбные супы из нежирных сортов;
  • диетический хлеб можно есть 2-3 раза в день;
  • каши нужно есть ежедневно.
  • жирные супы и бульоны;
  • жирные молочные продукты: сливки, сметана, сливочное масло, творожные сырки;
  • майонез;
  • легкоусвояемые углеводы: кондитерские изделия, варенье, мед, изюм, виноград;
  • жареная и острая пища;
  • соленые и маринованные огурцы и другие овощи;
  • копченые мясо и рыба, колбаса и сосиски.
  • рис и макаронные изделия.
  • алкоголь.

Источники


  1. Румер-Зараев М. Диабет. Журнал «Звезда», 2000, № 2.

  2. Эндокринология. Большая медицинская энциклопедия. – М.: Эксмо, 2011. – 608 c.

  3. Таланов В.В., Трусов В.В., Филимонов В.А. «Травы… Травы… Травы… Лекарственные растения больному сахарному диабетом.» Брошюра, Казань, 1992, 35 стр.
Изображение - Какие крупы можно при сахарном диабете 551046
Автор статьи: Елена Свитова

Позвольте представиться. Меня зовут Елена. Я уже более 10 лет работаю врачом-эндокринологом. Я считаю, что в настоящее время являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести как можно доступнее всю необходимую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима обязательная консультация со специалистами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.2 проголосовавших: 36

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here